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11. R-734/F SPANISH CkBk
Suecia
ARROZ CON PISTACHOS Y FRESAS
Pistaschris med zordgubbe
Tiempo total de cocción: 27 a 31 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
125 g de arroz de grano largo
150 ml de leche
175 ml de agua
1
1
50 g
250 g de fresas
40 g
40 ml
200 ml de nata
1
50 g
Países Bajos
PONCHE
Vuurdrank
Tiempo total de cocción: 8 a 10 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
500 ml de vino blanco
500 ml de vino tinto, seco
500 ml de ron, de 54 P en volumen
1
3
75 g
10 Cdtas azúcar almibarada
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15/2/01
BEBIDAS, POSTRES Y TARTAS
vaina de vainilla
pizca de sal
de azúcar
de azúcar
de "Cointreau" (licor de naranja, de 40 P
en volumen)
clara de huevo
de pistachos
(10 porciones)
naranja entera
barritas de canela
de azúcar
2:08 pm
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1. Poner el arroz en la fuente y rellenar con el
líquido. Abrir la vaina de vainilla y agregarla,
junto con sal y azúcar, al arroz. Tapar y cocer.
1. 3-5 Min.
2. 24-26 Min.
Terminada la cocción, dejar reposar el arroz
unos 5 minutos.
2. Partir las fresas en mitades y mezclarlas con el
azúcar y el licor de naranja.
3. Sacar la vaina de vainilla del arroz y dejarlo
enfriar, revolviéndolo sobre una fuente de agua
fría. Batir separadamente la nata y la clara de
huevo hasta montarlas. Mezclar con el arroz frío
primero los pistachos, después la nata batida, y
al final la clara de huevo con el arroz frío.
4. Preparar el arroz en una fuente grande, hacer un
hueco en el centro y llenarlo con las fresas.
1. Primero echar el alcohol en la fuente. Sacar una
cáscara delgada de la naranja y poner esta
cáscara en el alcohol, junto con la canela y el
azúcar. Tapar y calentar el ponche.
8-10 Min.
Sacar la cáscara de naranja y la canela. Poner
una cucharadita de azúcar almibarada en vasos
para "grog", rellenar con el ponche y servir.
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100 P
30 P
100 P
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