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11. R-734/F SPANISH CkBk
Suiza
RISOTTO A LA TICINO
Tessiner Risotto
Tiempo total de cocción: 20 a 25 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
50 g
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
200 g de arroz de grano redondo (Arboris)
400 ml de caldo de carne
70 g
1
España
MELOCOTONES NEVADOS
(unas 8 porciones)
Tiempo total de cocción: 3 a 5 minutos aprox
Utensilios: Fuente llana redonda para horno
Ingredientes
470 g de mitades de melocotones en
2
70 g
75 g
2
2 CuSop de coñac
1 Cdta. de mantequilla o margarina para
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15/2/01
VERDURAS, PASTAS, ARROZ Y ALBÓNDIGAS
de bacon entreverado
cebolla (50 g), bien picada
de queso "Sbrinz", rallado
(se puede sustituir por queso suizo rallado)
pizca de azafrán
Sal
Pimienta
BEBIDAS, POSTRES Y TARTAS
(unos 24cm de diámetro)
conserva, escurridas
claras de huevo
de azúcar
de almendras molidas
yemas de huevo
untar la fuente
2:08 pm
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1. Cortar el bacon en dados. Untar el fondo de la
fuente con la mantequilla, poner el bacon y la
cebolla, tapar y rehogar ligeramente.
2-3 Min.
2. Agregar el arroz y el caldo de carne, iniciar la
cocción y dejar hervir lentamente.
1. 3-5 Min.
2. 15-17 Min.
Terminada la cocción, dejar reposar el arroz de
3 a 5 minutos.
3. Mezclar con el queso y el azafrán y
condimentar.
Sugerencia:
Como aditamentos se pueden recomendar
rebuzuelos o
1. Secar cuidadosamente las mitades de los
melocotones.
2. Batir las claras hasta montarlas. Al final
incorporar cuidadosamente un poco de azúcar
(35 g).
3. Mezclar las almendras, el azúcar (35 g) restante,
las yemas de huevo y el coñac.
4. Rellenar las mitades de los melocotones con la
mezcla. Aplicar la clara batida sobre los
melocotones rellenos utilizando una manga para
adornar.
5. Untar la fuente. Colocar los melocotones en la
misma y dorarlos en el nivel inferior.
3 a 5 min.
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100 P
100 P
30 P
champiñones y una ensalada mixta.
70 P
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