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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
12 oz (340 g) d'épinards frais
Crème sûre
Croûtons assaisonnés à la César
Dans une casserole de format moyen, faire revenir les oignons et l'ail dans le
beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet,
les pommes de terre, le cari, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Couvrir et
laisser mijoter pendant huit minutes. Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que les épinards flétrissent (environ trois minutes). Retirer du feu et
laisser reposer pendant au moins cinq minutes.
Verser environ 2 1 ⁄ tasses (625 ml) du mélange à soupe dans le récipient du
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mélangeur. Mettre le couvercle et retirer le bouchon du couvercle. Replacer le
bouchon du couvercle en le laissant entrouvert avec l'ouverture du côté qui vous
est opposé. Étendre un linge sur le couvercle. Mélanger à la vitesse « Stir - 1 »
jusqu'à consistance crémeuse et onctueuse. Verser dans une tasse à mesurer.
Répéter avec le reste du mélange jusqu'à ce que le tout soit en purée. Verser la
soupe dans la casserole à nouveau, réchauffer en remuant souvent.
Ajouter la crème sûre au goût, décorer de croûtons et servir.
Donne environ 6 ⁄ tasses (1,6 l).
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HOUMMOS AUX TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL
2 boîtes (16 oz (454 g) chacune) de pois chiches
1/3 tasse (85 ml) de jus de citron frais
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
3 c. à table (45 ml) de tahini (beurre de sésame)
2 grosses gousses d'ail
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées au soleil et broyées
2 c. à table (30 ml) de persil haché
Égoutter les pois chiches, réserver le liquide.
Dans le récipient du mélangeur, combiner le jus de citron, l'huile, les pois
chiches, le tahini, l'ail, le sel et le cumin. Mettre le couvercle sur le récipient.
Appuyer sur la touche d'impulsion plusieurs fois pendant environ 5 secondes,
chaque fois pour mélanger les ingrédients. Mélanger à la vitesse « Puree - 5 »
jusqu'à consistance crémeuse et uniforme, soit environ 30 secondes. Si le
mélange est trop épais, ajouter par l'orifice du bouchon du couvercle de 2 à 3
cuillérées à table (30 à 45 ml) du liquide des pois chiches que l'on avait réservé.
Arrêter le mélangeur.
Verser le mélange dans un bol, incorporer les tomates et le persil. Servir
immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Servir accompagné de pointes de pain pita grillé.
Donne environ 3 tasses (750 ml).
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SALADE DE CHOU ET DE POMME
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde sèche
14 c. à thé (1 ml) de sel
1/8 c. à thé (1/2 ml) de poivre
1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de riz
2/3 tasse (165 ml) d'huile végétale
4 tasses (1 l) de mélange à salade de chou préemballé
2 tasses (500 ml) de pommes Granny Smith grossièrement coupées
1 petit oignon violet haché (environ 1/2 tasse (125 ml))
1/2 tasse (125 ml) d'arachides grillées au miel et grossièrement hachées
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs dorés
Dans le récipient du mélangeur, combiner l'oeuf, le jaune d'oeuf et la moutarde
sèche (1/4 c. à thé (1 ml)). Mélanger à la vitesse « Stir - 1 » pendant dix secondes.
Ajouter le vinaigre de riz et mélanger à la vitesse « Stir - 1 » pendant 20 secondes.
Retirer le bouchon du couvercle et, d'un mince filet régulier, verser l'huile
végétale pendant que l'appareil continue de mélanger (prendre environ une
minute). Racler le bol.
Dans un grand bol, combiner les autres ingrédients et, à l'aide d'une cuillère,
étendre la vinaigrette, remuer pour bien couvrir. Recouvrir et réfrigérer pendant
environ une heure ou jusqu'au moment de servir.
Donne six portions.
SALSA TOMATES ET CONCOMBRE
1 botte d'oignons verts tranchés (environ 1 tasse (250 ml))
3 ou 4 piments jalapeños épépinés et coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
3 grosses gousses d'ail
4 tomates moyennes évidées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre légèrement tassées
Jus d'une lime
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1 boîte (16 oz (454 g)) de haricots noirs rincés et égouttés
Dans le récipient du mélangeur, combiner l'oignon vert, les piments jalapeños
et l'ail. Mettre le couvercle sur le récipient. Appuyer sur la touche d'impulsion
plusieurs fois pendant environ cinq secondes chaque fois pour hacher les
ingrédients. Ajouter le reste des ingrédients et appuyer sur la touche d'impulsion
plusieurs fois jusqu'à ce que les légumes soient grossièrement hachés et que la
mixture soit mélangée. Verser à la cuillère dans un bol. Incorporer les haricots
noirs. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'au moment
de servir.
Servir avec des chips tortillas.
Donne environ 4 tasses (1 l).
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