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Antes de ajustar los controles de superficie
Uso de los utensilios de cocina correctos
Para obtener los mejores
resultados, los utensilios deben
tener fondo plano y deben
quedar completamente
nivelados sobre la rejilla del
quemador. Antes de usar un
utensilio, verifique si su fondo
es plano haciendo girar una
regla sobre este
(Figura
3).
Pueden usarse utensilios
especiales, como ollas para langostas, planchas y ollas
a presión, pero deben adaptarse a las características
de los utensilios recomendadas.
Figura 3: Prueba de los utensilios
CORRECTO
• Fondo plano y lados rectos.
• Tapas bien ajustadas.
• El peso de la manija no
inclina el utensilio.
El utensilio está bien
balanceado.
• El tamaño del utensilio
es adecuado para la
cantidad de comida
que se prepara.
• Fabricado con material
que conduce bien el calor.
• Fácil de limpiar.
Figura 4: Recomendaciones sobre los utensilios
Importante:
El tipo y tamaño de utensilio que utilice, así como la cantidad
y tipo de alimento que cocine, influirán en el ajuste necesario
de la llama para obtener los mejores resultados.
INCORRECTO
• Utensilios con fondo curvo
y deformado.
• El utensilio sobresale
de la unidad más de 2,5 cm (1").
• La manija pesada inclina el utensilio.
• La llama se extiende fuera de la unidad.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina cuán parejo y rápido
se transfiere el calor del quemador al fondo del utensilio.
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
Aluminio: excelente conductor del calor. Algunos tipos
de alimentos lo harán oscurecer (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras).
Cobre: excelente conductor del calor, pero se decolora
fácilmente (vea Aluminio).
Acero inoxidable: conductor lento de calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar
y resiste las manchas.
Hierro fundido: conductor lento de calor, pero lo retiene
muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza
la temperatura de cocción.
Porcelana esmaltada sobre metal: las características
de calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
Vidrio: conductor lento del calor.
Uso de sartenes wok (no suministradas)
No use sartenes wok que estén equipadas con
PRECAUCIÓN
un anillo de metal que se extienda más allá del quemador.
Como este anillo retiene el calor, la unidad de superficie
y la placa de cocción podrían dañarse.
Es posible que los quemadores parezcan
PRECAUCIÓN
haberse enfriado después de apagarlos. Sin embargo, aún
puede estar calientes y pueden causar quemaduras si los toca
antes de que se hayan enfriado lo suficiente.
Es posible encontrar sartenes wok con fondos planos adecuadas
para usarlas en la placa de cocción en la mayoría de las
tiendas de artículos para cocina. También pueden usarse
sartenes wok con fondos redondos (con un anillo de apoyo que
no se extienda más allá de la unidad del quemador). El anillo
de metal fue diseñado para apoyar la wok de forma segura
cuando se la llena con una gran cantidad de líquido (como
cuando se prepara sopa) o aceite (cuando se fríe).
Bases de alambre: No use bases de alambre. La base
de los utensilios de cocción debe estar en contacto directo
con las rejillas.
Figura 5: Recomendaciones para el uso de sartenes wok
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