Vollrath MGD18 Manual Para Operadores página 12

MODE D'EMPLOI
Réglage des écrans thermiques
Tournez les boutons pour ajuster les écrans thermiques afin de laisser
passer les aliments dans le four et pour régler la quantité de chaleur
conservée à chaque extrémité du four pour obtenir résultats souhaités.
Conseils :
Art. de menu Suggestions
Pâte fraîche Écran thermique d'entrée complètement abaissé
et écran thermique de sortie partiellement abaissé
pour piéger la chaleur afin de cuire la pâte.
Pâte partielle- Écrans thermiques d'entrée et de sortie ouverts
ment cuite de moitié pour finir la cuisson de la croûte et faire
dorer les garnitures.
Sandwich Écrans thermiques d'entrée et de sortie ouverts
de moitié.
Calzone Écrans thermiques d'entrée et de sortie ouverts
de moitié.
Préchauffage
1. Branchez le four sur une prise de terre qui correspond à la plaque
signalétique sur le four.
AVIS : L'utilisation d'une tension différente de la tension
nominale indiquée sur la plaque signalétique
endommagera l'appareil. Une tension incorrecte,
la modification du cordon d'alimentation ou les
composants électriques risquent d'endommager
l'appareil et d'annuler la garantie.
2. Positionnez l'interrupteur général sur l'arrière du four en position
Marche.
3. Appuyez brièvement sur
Le four commence à préchauffer. L'affichage indique :
4. Le four sera prêt à utiliser dans une vingtaine de minutes.
L'affichage indique :
5. Appuyez brièvement sur
6. Appuyez sur pour faire défiler les options de recette.
7. Appuyez brièvement sur
8. Ajustez les réglages de la recette en fonction de l'élément du menu à
faire cuire. Référez-vous à la section « Ajustement des réglages de
recette » sur cette page.
9. Attendez 5 minutes pour laisser le temps au four de s'adapter aux
nouveaux réglages.
Test
AVIS : Les pizzas à pâte fraîche doivent être cuites sur une plaque
ou une tôle à pizza perforée en métal. Ne placez PAS de
pizzas à pâte fraîche directement sur le convoyeur. La pâte
collera ou tombera au travers du convoyeur.
AVIS : N'utilisez PAS de plaque à pizza en papier dans ce four.
Les plaques à pizza en papier brûleront et peuvent causer
un départ de feu.
AVIS : Les plaques ou tôles à pizza perforées en métal foncé ou
conditionnées donnent les meilleurs résultats. Les métaux
brillants et le papier aluminium réfléchiront la chaleur,
l'éloignant de la pizza et réduisant la coloration.
1. Testez les réglages en plaçant une pizza d'essai dans le four.
2. Surveillez la cuisson et ajustez les températures et la vitesse du
convoyeur pour empêcher la pizza de brûler.
3. Évaluez les résultats.
4
sur l'affichage. Un bip retentit.
.
pour sélectionner une recette.
Manuel d'utilisation de fours à pizza convoyeurs numériques 68 pouces (1,7 m) – Modèle MGD
Ajustement des réglages de recette
Personnalisez les réglages de recette par défaut en fonction de vos
besoins de cuisson.
ÉTAPE 1 : Sélection d'une recette à ajuster
1. Appuyez brièvement sur
une tonalité sonore.
2. Appuyez brièvement sur
recettes.
3. Appuyez brièvement sur
Remarque : Appuyez sur le bouton set dans les 10 secondes ou la
modification ne sera pas enregistrée.
ÉTAPE 2 : Sélection de réglages à ajuster
Modification de la vitesse du convoyeur
1. Appuyez brièvement sur
Conseil : Pour une pizza, commencez par un temps de passage de
7:30. Le temps de passage idéal dépend du type de pâte et des
garnitures.
2. Appuyez brièvement sur
3. Appuyez brièvement sur
sélection.
Modification des températures
1. Il y a quatre zones de température. Les zones sont toujours au
même endroit, quelle que soit la direction du convoyeur.
1
3
Direction du convoyeur Direction de la pizza à travers les zones
Gauche à droite
1 et 3
Droite à gauche
1 et 3
2. Appuyez brièvement sur
3. Appuyez brièvement sur
Conseil : Pour la pizza, réglez le thermostat du bas à 75-100
degrés de plus que le thermostat du haut. Les températures idéales
dépendent du type de pâte et des garnitures.
4. Appuyez brièvement sur
L'affichage passe à la zone de température suivante.
. Le panneau de commande émet
ou pour faire défiler les
pour sélectionner une recette.
. La vitesse actuelle s'affiche.
ou pour modifier la vitesse.
pour sélectionner et enregistrer la
2
4
2 et 4
2 et 4
. La zone 1 s'affiche.
ou pour modifier la temp.
°
pour enregistrer la sélection.