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Tipos de
calentamiento
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El horno dispone de diferentes tipos de
calentamiento. De este modo se puede seleccionar
en cada momento la forma de preparación más
idónea para el alimento.
Calor superior e inferior
El calor llega de arriba y de abajo tanto si se trata de
un pastel como un asado.
Con este tipo de calentamiento, se obtiene un mejor
resultado al cocinar pasteles de masa batida en
moldes y gratinados. También para piezas de asado
de menor tamaño de carne de vaca, ternera y caza
resulta apropiado el calor superior e inferior.
Con el asado lento en la zona de temperatura de
70 ºC a 100 ºC todas las piezas de carne tierna
quedan especialmente jugosas.
Conservar en caliente P: En el margen de
temperatura de 65 100 ºC se pueden conservar en
caliente los platos. No conservar los platos en caliente
durante más de dos horas.
Calor superior e inferior especial
es el tipo de calentamiento para un máximo ahorro de
energía. El calor llega también aquí uniformemente
desde arriba y desde abajo a las pastas. La humedad
extraída de las pastas durante el horneado
permanece en el horno en forma de vapor y de este
modo no se resecan los alimentos.
Las pastas de levadura como pan, panecillos o
trenzas se hacen muy bien. Este tipo de
calentamiento también es el más adecuado para
pastas de masa frita como los buñuelos de viento.
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