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GUARNICIONES
Patatas sin pelar, hechas
al punto
11.5 Horneado y asado
REPOSTERÍA
Masas bati-
das
Masa con
mantequilla
Tarta de que-
so (con suero)
Strudel
Tarta de mer-
melada
Bizcocho
Tronco de
Navidad, pre-
caliente el
horno vacío
Pastel de ci-
ruelas, preca-
liente el hor-
no vacío
Muffins, pre-
caliente el
horno vacío
(min)
50 - 60
Bóveda + calor infe-
rior
(°C)
170
2
170
2
170
1
175
3
170
2
170
2
160
2
175
1
170
3
Cocción ventil. + re-
sistencia
(°C)
160
3 (2 y 4)
160
3 (2 y 4)
165
2
150
2
165
2
150
2
150
2
160
2
150 - 160
3
(min)
45 - 60
Molde de pas-
tel
20 - 30
Molde de pas-
tel
80 - 100
Molde de pas-
tel, Ø 26 cm
60 - 80
Bandeja
30 - 40
Molde de pas-
tel, Ø 26 cm
40 - 50
Molde de pas-
tel, Ø 26 cm
90 - 120
Molde de pas-
tel, Ø 20 cm
50 - 60
Molde para
pan
20 - 30
Bandeja