Viking Range D3 Manual De Uso Y Cuidado página 18

Rostizado
Sugerencias para rostizar
(cont.)
• Cuando use un termómetro para carne, introduzca el sensor hasta la
mitad en el centro de la parte más gruesa de carne. (Para las aves,
introduzca el sensor del termómetro entre el cuerpo y la pierna, en
la parte más gruesa de la zona interna del muslo). La punta del
sensor no debe tocar hueso, grasa o cartílago para que la lectura
sea exacta. Revise la temperatura de la carne cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de rostizado recomendado.
Después de leer el termómetro una vez, introdúzcalo 1/2 pulgada
(1.3 cm) más en la carne y luego haga una segunda lectura. Si la
segunda temperatura es menor que la primera, continúe cocinando
la carne.
• Los tiempos de rostizado SIEMPRE varían de acuerdo con el
tamaño, la forma y la calidad de las carnes y las aves. Los cortes
menos tiernos de carne se preparan mejor por horneado
convencional y pueden requerir técnicas de cocción húmeda. Saque
las carnes rostizadas del horno cuando el termómetro registre de
5 °F (3 °C) a 10 °F (6 °C) menos que la temperatura deseada. La
carne continuará cocinándose después de sacarla del horno. Permita
que el asado repose de 15 a 20 minutos después de sacarlo del
horno para que sea más fácil trincharlo.
En muchas comidas, especialmente los asados y las aves, la mejor
manera de saber si están listas es medir su temperatura interna. El
sensor de temperatura de la carne elimina las adivinanzas y permite
rostizar la comida exactamente como usted la quiere.
Nota: Los modelos de doble horno tienen sensor solamente en el
horno superior.
Si usa un sensor que no sea el que se proporcionó con este horno, es
posible que este sensor resulte dañado. Use las asas y el enchufe del
sensor al insertar y sacar el sensor en la carne y en la toma de la pared
del horno.
• Para evitar dañar el sensor, NO use pinzas para jalar el cable a fin de
sacar el sensor.
• Para evitar romper el sensor, antes de insertarlo asegúrese de que la
comida esté completamente descongelada.
• Para evitar posibles quemaduras, NO desenchufe el sensor del
tomacorriente hasta que el horno se haya enfriado.
• NUNCA deje el sensor dentro del horno durante un ciclo de
limpieza automática.
• NO lo guarde en el horno.
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Rostizado
Sugerencias para rostizar
(cont.)
Después de preparar la carne y colocarla en la bandeja de asado, siga
estos pasos para colocar correctamente el sensor.
• Coloque el sensor sobre la carne o a un lado de ésta y marque con
su dedo el punto donde el borde de la carne entra en contacto con
el sensor. La punta del sensor debe descansar en el centro de la
parte carnosa más gruesa del asado
• Inserte completamente el sensor en la carne. No debe tocar hueso,
grasa ni cartílago. Para asados sin hueso, inserte el sensor en la
parte más carnosa del asado. Para jamón o cordero con hueso,
inserte el sensor en el centro del músculo grande del extremo
inferior o en una articulación. Para pavos enteros, inserte el sensor
en la parte más carnosa de la sección interna del muslo desde abajo
y de manera paralela a la pierna.
• Cuando ajuste la temperatura del sensor, se recomienda que la
ajuste aproximadamente 10 °F (4 °C) menos que la temperatura
interna deseada. La carne continuará cocinándose cuando se saque
del horno y alcanzará la temperatura interna deseada mientras está
"reposando".
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