Viking Range D3 Manual De Uso Y Cuidado página 21

Asado
Tabla para asar
Tipo y corte de carne Peso
CARNE DE RES
Solomillo, 1"
Poco cocida 14 oz Asado a temperatura alta
Término medio 14 oz Asado a temperatura alta
Bien cocida 14 oz Asado a temperatura alta
Chuleta de costilla
(T-bone), 3/4"
Poco cocida 10 oz Asado a temperatura alta
Término medio 10 oz Asado a temperatura alta
Bien cocida 10 oz Asado a temperatura alta
Hamburguesa, 1/2"
Poco cocida 1/4 lb Asado a temperatura alta
Término medio 1/4 lb Asado a temperatura alta
Bien cocida 1/4 lb Asado a temperatura alta
POLLO
Pechuga sin hueso, 1" 1/2 lb Asado a temperatura media
Pechuga sin hueso, 1" 1/2 lb
Pechuga con hueso 2- 3 lb total Asado a temperatura media
Pechuga con hueso 2- 3 lb total
Piezas de pollo 2- 3 lb total Asado a temperatura media
Piezas de pollo 2- 3 lb total
JAMÓN
Rebanada de jamón 1 lb Asado a temperatura media
de 1"
CORDERO
Chuletas de costilla, 1" 12 oz
Lomo 1 lb
CERDO
Chuletas de lomo, 3/4" 1 lb
Tocino Asado a temperatura media
PESCADO
Filete de salmón 1 lb Asado a temperatura media
Filetes 1 lb Asado a temperatura media
Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía.
Tiempo
Configuración Parrilla (mín)
5 ó 6 8-10
5 ó 6 10-12
5 ó 6 11-13
5 ó 6 7-8
5 ó 6 9-10
5 ó 6 11-12
5 ó 6 6-7
5 ó 6 7-8
5 ó 6 8-9
5 ó 6 15-20
Asado por convección 4 ó 5 15-20
3 ó 4 40-45
Asado por convección 3 ó 4 25-30
3 ó 4 40-45
Asado por convección 3 25-30
5 ó 6 22
Asado por convección 4 ó 5 7
Asado por convección 4 ó 5 6
Asado por convección 4 14
5 6
4 7
4 ó 5 6
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Asado
Sugerencias para asar
• SIEMPRE use la bandeja y la rejilla para asar. Están diseñadas para
permitir el escurrimiento de la grasa y los líquidos excesivos de la
superficie de cocción y ayudan a evitar las salpicaduras, el humo y
los incendios.
• Para evitar que la carne se enrosque, haga cortes en el borde
grasoso.
• Con un brocha aplique varias veces mantequilla al pollo y al
pescado mientras los asa para evitar que se resequen. Para evitar
que se peguen, engrase ligeramente la bandeja de asado.
• Ase el primer lado un poco más de la mitad del tiempo total
recomendado, condimente y voltee la carne. Condimente el
segundo lado inmediatamente antes de sacar la carne.
• SIEMPRE saque la parrilla hasta el tope antes de voltear o sacar la
comida.
• Use pinzas o una espátula para voltear las carnes. NUNCA pinche la
carne con un tenedor para evitar que escapen los jugos.
• Saque la bandeja de asado del horno cuando retire la comida. Si la
deja en el horno caliente, los líquidos se endurecerán en la bandeja.
Mientras la bandeja está caliente, coloque una toalla de papel
húmeda sobre la rejilla. Salpique con detergente líquido para vajilla
y vierta agua sobre la rejilla. Esto facilitará la limpieza de la bandeja
de asado. También puede forrarla con papel aluminio para facilitar la
limpieza. Asegúrese de que el papel aluminio cubra los lados de la
bandeja. Aunque no se recomienda, también puede recubrir la rejilla
con papel aluminio. Asegúrese de cortar el papel en donde la rejilla
tenga aberturas para que la grasa derretida se escurra y evitar
salpicaduras, humo o la posibilidad de que la grasa se incendie.
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