Viking Range D3 Manual De Uso Y Cuidado página 19

Rostizado
Tabla para rostizar en modalidad convencional
(cuando se usan los ajustes de horneado convencional o por convección)
Alimentos Peso Temp
CARNE DE RES
Asado de costilla
Poco cocida 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Término medio 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Bien cocida 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Punta trasera
Término medio 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Bien cocida 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Carne para asar
Término medio 3 - 4 lb 325 °F (162.8 °C)
Bien cocida 3 - 4 lb 325 °F (162.8 °C)
CORDERO
Pierna de cordero 3 - 5 lb 325 °F (162.8 °C)
CERDO
Lomo de cerdo 3 - 5 lb 325 °F (162.8 °C)
Chuletas de cerdo 1 - 1 1/4 lb 350 °F (176.7 °C)
de 1" de grosor
Jamón, totalmente 5 lb 325 °F (162.8 °C)
cocinado
AVES
Pollo entero 3 - 4 lb 375 °F (190.6 °C)
Pavo sin relleno 12 - 16 lb 325 °F (162.8 °C)
Pavo 20 - 24 lb 325 °F (162.8 °C)
Pavo relleno 12 - 16 lb 325 °F (162.8 °C)
Pavo relleno 20 - 24 lb 325 °F (162.8 °C)
Pechuga de pavo 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía.
36
Tiempo Temperatura
(min/lb) interior
25 140 °F (60.0 °C)
30 155 °F (68.3 °C)
40 170 °F (76.7 °C)
25 155 °F (68.3 °C)
30 170 °F (76.7 °C)
35 155 °F (68.3 °C)
40 170 °F (76.7 °C)
30 180 °F (82.2 °C)
35 180 °F (82.2 °C)
55- 60 N/A
tiempo total
18 130 °F (54.4 °C)
30 180 °F (82.2 °C)
16 - 20 180 °F (82.2 °C)
16 - 20 180 °F (82.2 °C)
17 - 21 180 °F (82.2 °C)
17 - 21 180 °F (82.2 °C)
20 180 °F (82.2 °C)
Rostizado
Tabla para rostizar en modalidad por convección
Alimentos Peso Temp
CARNE DE RES
Asado de costilla
Poco cocida 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Término medio 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Bien cocida 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Punta trasera
Término medio 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Bien cocida 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Carne para asar
Término medio 3 - 4 lb 325 °F (162.8 °C)
Bien cocida 3 - 4 lb 325 °F (162.8 °C)
CORDERO
Pierna de cordero 3 - 5 lb 325 °F (162.8 °C)
CERDO
Lomo de cerdo 3 - 5 lb 325 °F (162.8 °C)
Chuletas de cerdo 1 - 1 1/4 lb 325 °F (162.8 °C)
de 1" de grosor
Jamón, totalmente 5 lb 325 °F (162.8 °C)
cocinado
AVES
Pollo entero 3 - 4 lb 350 °F (176.7 °C)
Pavo sin relleno 12 - 16 lb 325 °F (162.8 °C)
Pavo 20 - 24 lb 325 °F (162.8 °C)
Pavo relleno 12 - 16 lb 325 °F (162.8 °C)
Pavo relleno 20 - 24 lb 325 °F (162.8 °C)
Pechuga de pavo 4 - 6 lb 325 °F (162.8 °C)
Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía.
37
Tiempo Temperatura
(min/lb) interior
25 140 °F (60.0 °C)
24 155 °F (68.3 °C)
30 170 °F (76.7 °C)
20 155 °F (68.3 °C)
24 170 °F (76.7 °C)
30 155 °F (68.3 °C)
35 170 °F (76.7 °C)
30 180 °F (82.2 °C)
30 180 °F (82.2 °C)
45 - 50 N/A
tiempo total
15 130 °F (54.4 °C)
25 180 °F (82.2 °C)
11 180 °F (82.2 °C)
11 180 °F (82.2 °C)
9 - 10 180 °F (82.2 °C)
9 - 10 180 °F (82.2 °C)
20 180 °F (82.2 °C)