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Mychef S 4GN 1/1 Manual De Instalación

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Resumen de contenidos para Mychef S 4GN 1/1

  • Página 2: Tabla De Contenido

    5.2.1 Entrada de agua ..................18 5.2.2 Desagüe ....................19 Campana de condensación de vapores ............19 ESQUEMA ELÉCTRICO GENERAL ................20 Relés MyChef S ....................20 Relés MyChef L ....................22 Control MyChef S y MyChef L ................23...

  • Página 3: Introduccion

    INTRODUCCION Este manual ha sido preparado y controlado esmeradamente con el fin de proporcionar información fidedigna y de ayuda para una instalación, un uso y un mantenimiento correcto que hará que funcione de manera adecuada y se prolongue la vida del horno. Este manual está dividido en dos partes, la primera parte dedicada a la instalación del equipo en el punto de trabajo, y la segunda centrada en la limpieza y mantenimiento del horno.

  • Página 4: Características Técnicas

    Intensidad (3L+N) Sección cable 2.5mm2 4mm2 4mm2 10mm2 Tabla 2: Características principales de los hornos MyChef L. La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja GN 1/1 de 65mm es de 5 Kg y de 3.5Kg para bandejas GN 2/3.

  • Página 5: Normas Generales Sobre Seguridad Y Prevencion De Accidentes

    NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCION DE ACCIDENTES Personal encargado del uso del equipo El uso del equipo está reservado a personal capacitado. El personal que realice cualquier acción sobre el horno, ya sea uso, limpieza, instalación, manipulación, etc. debe tener conocimiento de las normas de seguridad y de las instrucciones de uso.

  • Página 6: Peligro De Corrosión

    Los productos de limpieza MyCare cleanduo y DA21 han sido especialmente formulados para la correcta limpieza y protección de los hornos MyChef con lavado automático y semiautomático respectivamente. Ambos productos contienen, además de detergente, abrillantador para un acabado perfecto. Es obligatorio el uso de estos detergentes en hornos MyChef.

  • Página 7: Recepción, Transporte Y Emplazamiento

    RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EMPLAZAMIENTO Antes de realizar la instalación se deberán verificar las dimensiones del emplazamiento donde se va a situar el equipo y las conexiones eléctricas e hídricas, y ver que están dentro de los parámetros que se detallan en la hoja de instalación. Recepción Una vez se ha recibido el horno, comprobar que el modelo que se ha adquirido corresponde con el pedido.
  • Página 8 100mm por la parte trasera o 500mm por la parte superior El equipo se debe colocar encima de una mesa de soporte MyChef o un soporte para pared. Si existen fuentes de calor cerca del equipo (fogones, brasa, plancha, freidora, etc.), éstas deben estar a una distancia superior a 1 metro.

  • Página 9: Instalación

    (viendo el mueble por la parte trasera). Algunos hornos MyChef pueden conectarse a distintas tensiones y configuraciones en el momento de la instalación. Para realizar el conexionado de forma correcta utilice las pletinas de unión de bornes de conexionado suministradas con el equipo...
  • Página 10 Asegure también el prensaestopas del cable. No conecte nunca una fase a neutro o a tierra. Compruebe que las tensiones de la instalación corresponden con las del equipo. En los siguientes subcapítulos se muestran los tres tipos de conexiones posibles para los hornos MyChef.

  • Página 11: Conexión Trifásica 400V 3L+N

    5.1.1 Conexión trifásica 400V 3L+N Figura 4: Conexión trifásica 400V 3L+N. Figura 5: Conexión trifásica 400V 3L+N. Color Cable Conector ■ Marrón ■ Negro Gris ■ ■ Azul Neutro ■ Verde-amarillo Tierra Tierra Tabla 3: Cable trifásico 400V 3L+N.

  • Página 12: Conexión Trifásica 230V 3L

    Color Cable Conector Marrón ■ ■ Negro ■ Gris Verde-amarillo Tierra Tierra ■ Tabla 4: Cable trifásico 230V 3L MyChef. Para realizar la unión entre las posiciones 2-3 del bornero, utilizar la pletina de conexión suministrada con su horno MyChef.

  • Página 13: Conexión Monofásica 230V L+N

    5.1.2.2 MyChef L Para conectar un Mychef serie L a trifásico 230V, se debe solicitar previamente a la fabricación. 5.1.3 Conexión monofásica 230V L+N Este tipo de conexión es únicamente válida para hornos MyChef S 4GN1/1 y MyChef S 6GN2/3.
  • Página 14 Tabla 5: Cable monofásico 230V L+N. Para realizar la unión entre las posiciones 1-2 y 2-3 del bornero, utilizar las pletinas de conexión suministradas con su horno MyChef. La conexión en la posición 3 se realiza en caso de plena potencia.

  • Página 15: Conexión Hídrica

    Conexión hídrica 5.2.1 Entrada de agua Agua fría (max. 30°C) ¾ de pulgada de 150 a 400 kPa de presión de flujo dinámico. Agua de calidad potable con las siguientes características: Dureza entre 3º y 6º FH PH entre 6,5 y 8,5 Cloruros inferiores a 30ppm En función del modelo, el horno puede tener la entrada de agua en uno de los siguientes formatos:...

  • Página 16: Desagüe

    Para el correcto funcionamiento del sistema de vapor del horno, el equipo debe conectarse a un sistema de desagüe de diámetro nominal 40mm (DN40) a través de un tubería resistente al calor. El horno MyChef incorpora internamente un sistema de bloqueo de olores que puedan provenir del desagüe.

  • Página 17: Esquema Eléctrico General

    ESQUEMA ELÉCTRICO GENERAL Relés MyChef S Figura 14: Esquema eléctrico MyChef S.

  • Página 19: Relés Mychef L

    Relés MyChef L Figura 15: Esquema eléctrico MyChef L.

  • Página 20: Control Mychef S Y Mychef L

    Control MyChef S y MyChef L Figura 16: Interfaz humana.

Este manual también es adecuado para:

S 6gn 2/3S 6gn 1/16gn 1/1 tS 9gn 1/1S 6gn 2/1S 10gn 1/1 ... Mostrar todo

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