Resumen de contenidos para Girovap distiller-pro
- Página 1 Registre su GIROVAP para activar la garantía ¡Acceso gratuito a técnicas y recetas!
- Página 2 GIROVAP nace para poner fin a todos esos inconvenientes, pues se ha diseñado y construido desde la base para cocineros y barmans.
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Página 3: Lea Detenidamente Este Manual
Deje libre al menos 30 cm alrededor. Enchufe la máquina asegurándose de que el Girovap es un aparato exclusivamente diseñado voltaje es el apropiado. para uso profesional y uso gastronómico tanto Para su seguridad escoja una toma de corriente para alimentos como para bebidas. -
Página 4: Componentes Del Girovap
U - Interruptor de bomba. Posición manual (I) Modo temporizado (II) V - Pantalla LCD y teclado funciones CHASIS TRASERO W - Conexiones sondas externas X – Conexión eléctrica, interruptor general y fusible de seguridad Y - Cable de alimentación Z - Lámina de teflón GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... - Página 5 Ñ WWW.100X100CHEF.COM...
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Página 6: Bomba De Vacío De Membrana
Conozca las tres partes que hacen de GIROVAP un destilador profesional totalmente diferente de los rotovapores de laboratorio BOMBA DE VACÍO DE MEMBRANA la salida de cualquier humedad que pueda Girovap está equipado por una bomba de escapar durante la destilación. Disponemos vacío de membrana de doble cuerpo que... -
Página 7: Sistema De Rotación Magnético
SISTEMA DE ROTACIÓN MAGNÉTICO Una de las partes más innovadoras de ingredientes semisólidos. Además con los Girovap además de su impecable bomba vasos estáticos el producto gira gracias a la pala, por lo que todo el producto gira al es su sistema de rotación por el cual se mismo tiempo independientemente de su genera una perfecta homogenización de... -
Página 8: Funciones Del Teclado
Con el motor encendido disminuye la velocidad de giro. BOTÓN NARANJA Este botón tiene 3 posiciones Pulsado en I, la bomba actúa en forma manual. Pulsado en posición II, la bomba actúa en modo programación. En posición media la bomba está parada. GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... -
Página 9: Conexión De La Sonda De Vapor
Conexión de la sonda de vapor Conecte la sonda a la parte posterior de Las diferentes lecturas de temperatura están Girovap. La sonda con terminal rojo conectarla conectadas directamente, sonda baño caliente a la base ( (D), sonda del baño frío (M). Al igual que la sonda de nivel de agua (C). -
Página 10: Montaje Del Baño Frío De Destilación
Algunos productos son más sensibles a las altas temperaturas. Debemos procurar un buen equilibrio entre estas dos opciones Temperatura del baño y temperatura interna del vaso Girovap. contando que haya la pala dentro. Una vez veamos que la temperatura del agua Ponga en marcha el GIRO en velocidad 2, así... -
Página 11: Empieza La Destilación
-0,70 bar, una vez estabilizados los Si el vacío se realiza correctamente aumentar reflujos, cerrar el grifo y continuar normalmente, paulatinamente la velocidad del Girovap hasta hasta alcanzar el máximo vacío. la velocidad de GIRO 7. Los productos líquidos o alcohólicos no... -
Página 12: Apertura Parcial Del Sistema Y Restauración Del Vacío Después De Una Pasada
Incorporación de fluidos dentro del vaso reductor o vaso caliente Hay preparaciones que requieren de que líquidos dentro del vaso (G) o bien para añadir durante el proceso podamos incorporar más producto como para añadir otros producto GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... -
Página 13: Sistema De Nivel De Agua Baño Térmico
(K) un trozo de manguera. del tubo. Sistema de nivel de agua baño térmico Girovap dispone de una sonda que detecta litros. Es realmente importante ir cambiando una posible avería o error de funcionamiento. el agua del baño maría para no concentrar el Si por un descuido ponemos en marcha la nivel de cal del agua. -
Página 14: Selección Y Control De La Temperatura Para Un Mejor Resultado
(caldos También nos indica la cantidad aproximada del de carne o consomés, cremas, salsas con base destilado o extracción que conseguiremos. láctica, hidrolatos de hierbas) y si re-destilamos GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... - Página 15 Entendamos ahora la diferencia que hay entre destilar unos 800 ml en una hora. Ahora bien, destilar un producto cuya base sea agua o para poder partir de una base acuosa: alcohol. Pongamos un ejemplo para poder interpretar Para poder partir de una base alcohólica: la siguiente tabla.
- Página 16 190,6 64,3 147,7 -0,36 87,7 189,9 -0,76 63,4 146,1 -0,37 87,3 189,1 -0,77 62,4 144,3 -0,38 86,9 188,4 -0,78 61,4 142,5 -0,39 -0,79 86,4 187,5 60,3 140,5 Relación entre presión atmosférica y temperatura de ebullición GIROVAP - MANUAL DE USUARIO...
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Página 17: Redestilaciones Alcohólicas Con Adición De Sabores Y Aromas
-0,97 -21,3 70,3 -0,99 37,4 Relación entre presión atmosférica y temperatura de ebullición Una vez comprendida las variantes de presión y técnicas de forma básica que pueden ser útiles temperatura pasemos a describir las principales para cualquier profesional. Redestilaciones alcohólicas con adición de sabores y aromas Si re-destilamos un alcohol comercial, del producto en su inicio. -
Página 18: Descomposición Y Recomposición De Alcoholes
Estos son los puntos de ebullición de los 78.37°C / 172°F diferentes alcoholes a presión atmosférica 1 bar (1 atm) y pueden servir de guía para Peso del Etanol 0.78 g Inflamación 13°C / aplicarles el vacío podamos realizar esta 55,4°F GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... -
Página 19: Extracción De Alcoholes (Vinos, Licores Y Perfumes)
Extracción de alcoholes (vinos, licores y perfumes) Esta aplicación del Girovap sirve para extraer (1 atm) y pueden servir de guía para aplicarles los alcoholes de las bebidas sin afectar a su el vacío podamos realizar esta separación y organoléptica, por ejemplo, de un licor o de un poder utilizar el producto restante en salsas, vino dulce. -
Página 20: Reducciones Y Concentraciones En Frío
10°C / 50°F más. Al finalizar el primeros minutos de la destilación. proceso juntar la esencia a la reducción. Estos primeros vapores que se generan, suelen GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... -
Página 21: Extracción De Agua En Aceites Marinados O En Grasas
Esta selección quedará grabada hasta una teclas seleccionar el idioma y próxima modificación. Control de trabajos temporizados Girovap está pensado para trabajar de forma trabajar siempre bajo supervisión de un técnico. autónoma aunque recomendamos siempre Pulsando la tecla entraremos en el modo... -
Página 22: Velocidad Del Giro E Inversión Del Sentido
Si no se trabaja en tiempo temporizado o sea de forma manual al pulsar la tecla RELOJ podremos ver la pantalla CRONO. El tiempo reflejado actúa en forma de cronómetro. Velocidad del giro e inversión del sentido Cuando Girovap está en funcionamiento Pasando de ”0“ a “9” .Recomendamos podremos en todo momento modificar la... -
Página 23: Cambio De Pantalla Automático
Control de temperatura mínimo del baño frío Girovap dispone de un sensor que avisa en el perder volátiles al no capturarlos en el vaso, caso de que el baño frío esté por encima de siendo absorbidos por la bomba de vacío. - Página 24 0. pasterizaciones en envases de cristal. Siempre en posición STOP Seleccione la Con Girovap podremos utilizar el baño térmico temperatura la tecla temperatura con como si fuera un baño “Sous Vide” aunque la ayuda de las teclas programar la no tenga recirculación de agua.
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Página 25: Limpieza Y Mantenimiento
La limpieza de Girovap es extremadamente Descalcificar de tanto en tanto el baño sencilla y rápida tras su uso, a difrencia de caliente (tras unas 100 horas de trabajo), los equipos de laboratorio. -
Página 26: Problemas Y Soluciones
(O). Si detectamos una pérdida de vacío en esta segunda conexión el problema estará en este GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... - Página 27 - Hay producto debajo del rotor imantado que impide que haya tracción. Retirar. - Desconectar Girovap y volver a conectar con el interruptor general para hacer un reinicio. - El sistema de giro, pala o accesorio no están bien montados. Montar nuevamente.
- Página 28 -Si a pesar de intentar solucionar estos problemas persisten, envíe un email de consulta explicando el problema o la mal función para que nuestro departamento técnico pueda recomendarle la mejor acción: Correo electrónico: orders@100x100chef.com Tel. +34 934296340 9h – 13 h (lunes a viernes) GIROVAP - MANUAL DE USUARIO...
- Página 29 Para cualquier reclamación puede ponerse en contacto o con su distribuidor o a través del email orders@100x100chef.com. Registre su GIROVAP para activar la garantía ¡Acceso gratuito a técnicas y recetas!
- Página 30 GIROVAP - MANUAL DE USUARIO...
- Página 31 Cocina Sin Límites, S.L., Declara que: | Déclare que: | Declare that: | Dichiaramo che: Código | Code | Code | Codice prodotto Modelo | Modèle | Type | Modello GIROVAP DISTILLER PRO Cumple las directivas siguientes: | Accomplit les directives suivantes:...
- Página 32 Recetas HIDROLATOS GIROVAP - MANUAL DE USUARIO...
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Página 33: Reducciones Alcohol
PRODUCTO Todos los productos deben ser de un frescor absoluto y su punto de recolección lo más óptimo y en temporada. El resultado puede variar mucho. MEZCLAS Si unimos varios productos obtendremos sabores y aromas más complejos, manzana y menta, tomillo y piel de naranja. -
Página 34: Cocción Baja Temperatura
COCCIÓN BAJA TEMPERATURA RE-DESTILACIONES GIROVAP - MANUAL DE USUARIO... -
Página 35: Accesorios Y Complementos
Ref. 30/0051 Decantador, pinza de sujeción y pie (500 ml) Ref. 30/0052 Alcohómetro con probeta 100 ml Ref. 80/0025 Conexión externa Vacuum Pro y Girovap Ref. 80/0091 CLICK- IT KIT válvulas. Realice el vacío en cualquier envase con rosca Ref. 30/0076 10 Goteros de cristal graduados 0,5 ml y frasco de 120 ml Ref. - Página 36 © GIROVAP MANUAL USUARIO V.5 ESP JULIO 2021 Cocina sin Límites, S.L. Barcelona (SPAIN) +34 934296340 www.100x100chef.com...