Emploi; Comment Préparer Le Caffé - Rancilio Classe 6 Serie Manual Del Usuario

Modèle avec gaz (Fig.8)
● Ouvrir le robinet du réseau hydrique 2 (Fig.5).
● Ouvrir le robinet di gaz 3 (Fig.5).
● Actionner l'interrupteur général 1; la pompe s'active
et remplit la chaudière.
● Une fois que le niveau est atteint la pompe s'ar-
rête, actionner, douc, l'interrupteur 2 pour activer
la résistance en chaudière.
● Actionner, donc, tourner le robinet du gaz 8 en po-
sition verticale (ouvert) et garder pressé le bouton
incorporé, en même temps appuyer plusieurs fois
à fond sur le bouton piézo-électrique 9, jusqu'à ce
que l'étincelle allume le gaz en produisant la flam-
me (suivre l'opération en regardant par la fenêtre
12). Garder le bouton du robinet 8 pressé pendant
environ 30 secondes afin de permettre au système
de sécurité de garder la flamme allumée.
Si la flamme s'éteint, répéter l'opération.
Au cas où la flamme ne s'allumerait pas,
éviter d'insister et fermer le robinet du gaz en
le tournant dans le sens des aiguilles d'une
montre de 90°.
● Attendre que la pression d'exercice soit atteinte et
que la machine arrive à un bon équilibre thermi-
que.

8. EMPLOI

Les machines sont équipées d'un plan supérieur sur
lequel sont emmagasinées et pré-réchauffées les
tasses en attente d'être utilisées.
Cela est très important pour obtenir d'excellents
cafés étant donné que la tasse pré-réchauffée évite
le refroidissement rapide du café.
8.1. Comment préparer le café
● Décrocher le porte-filtre du groupe de débit, le
taper, renversé, sur le tiroir de récolte des fonds sur
la partie périphérique du filtre, pour faire sortir les
fonds (attention à ne pas endommager le filtre).
● Utiliser le filtre pour 1 ou 2 cafés suivant la néces-
sité.
● Remplir le filtre avec la dose de café moulu, nive-
ler et appuyer légèrement sur le café à l'aide du
presseur.
● Enlever du bord du filtre le café moulu qui pourrait
y être resté après le pressage.
Laisser du café moulu sur le bord du filtre
empêche l'adhérence parfaite de la garniture
au filtre ce qui entraîne une perte d'eau et de
fonds de café.
● Accrocher le porte-filtre au groupe de façon à
assurer une bonne étanchéité.
● Placer les tasses sous les becs de débit, et ac-
tionner le groupe avec la commande 3 - 4 ou le
clavier 5 suivant le modèle (Fig.8).
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux groupes
de débit de café, aux lances de la vapeur et
de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas les
mains sous les groupes et les lances lorsqu'ils
sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que
le réglage de la mouture corresponde à un débit de
café compris entre 25 et 30 secondes. Si la mouture
est trop grosse, on obtiendra des cafés clairs et légers
avec très peu de crème, alors que si la mouture est
trop fine, on obtiendra des cafés noirs et sans crème.
II est en outre important que la mouture soit fraîche et
uniforme (ce qui peut être obtenu avec une machine
pour la mouture et le dosage du café ayant les couteaux
en bon état) et que la quantité soit bien dosée (environ
6 grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café nécessaire
aux besoins immédiats parce que le café moulu perd
rapidement ses qualités arômatiques et les substan-
ces grasses qui y sont contenues rancissent.
Modèle L (Fig.8)
Machine à café express avec groupes à fonction-
nement mécanique à dosage fixe. Baisser le levier
commande groupe (4C) jusqu'à ce qu'il est avéré
que celui-ci est en position baissée ; on attend qu'il
commence à descendre du bec quelques gouttes de
café dans la tasse. Ensuite on accompagne le levier
que dans la premiére partie de sa remontée, le reste
a lieu automatiquement.
Pour faire 2 cafés on doit répéter une seconde fois
cette opération.
Au but d'opérer en toute sécurité, on recom-
mande de ne baisser absolument pas le levier,
si dans le portefiltre accroché au groupe il n'y
a pas de café.
8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.9)
● Préparer une tasse de capuccino avec le café
espresso;
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait
jusqu'à environ sa moitié.
● Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que
l'atomiseur touche le fond.
● Ouvrir le robinet vapeur et baisser le récipient jusqu'à
ce que l'atomiseur effleure la surface du lait.
● Il faut alors lever et baisser continuellement le
récipient de façon à ce que l'atomiseur plonge et
ressorte du lait en produisant sa montée (crème
mousseuse).
● Fermer le robinet vapeur et verser le lait dans la
tasse.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
avec une éponge ou un chiffon propre la lan-
ce afin d'éviter le séchage du lait sur celle-ci.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
31