Küchenprofi 150 PastaCasa Instrucciones De Uso página 29

gewalst of gesneden, eventuele vastgeplakte deegresten aan de onderkant
van de walsen of snijwalsen met behulp van een satéprikker of wat
keukenrol voorzichtig verwijderen.
• mocht er aan de onderzijde van de walsen deeg vast blijven plakken,
dan is het deeg te droog of juist te nat.

Basisrecept pastdeeg (Voor 6 personen)
500 g durum tarwemeel
5 eieren (maat m)
tip: zorg ervoor dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben en
gebruik in plaats van een kom een stenen aanrechtblad.
doe het meel in een ruime kom en vorm in het midden een kuiltje waar
alle eieren in passen. Klop de eieren los met een vork
kloppen steeds een beetje meel vanuit de zijwand mee in de eieren, en
klop totdat het mengsel wat stroperig wordt. Kneed verder met de handen
stevig door totdat het deeg soepel en egaal is
wat meel toevoegen en als het te droog blijft met wat water besprenkelen.
als de duim in het deeg wordt gedrukt en het veert terug zonder te blijven
plakken dan is het deeg klaar. Vorm een bal van het deeg, wikkel het in
vershoudfolie en laat het een half uurtje rusten bij kamertemperatuur.
het deeg zoals omschreven onder "Deegvellen maken" en "Pasta
slierten maken" verder verwerken.


. neem tijdens het

. als het deeg te nat blijft

nl
29