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IMPORTANTE: No deje un utensilio de cocina vacío sobre un área,
elemento o quemador caliente de la superficie de cocción.
El utensilio de cocina ideal deberá tener un fondo plano, lados
rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de un
grosor mediano a pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la superficie de cocción. El
aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base en el
utensilio de cocina. Sin embargo, cuando se usen como base
pueden dejar marcas permanentes en las superficies.
El material de los utensilios de cocina es un factor que influye en la
rapidez y la uniformidad con la que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de cocción. Un acabado no adherente tiene
las mismas características que su material de base. Por ejemplo,
un utensilio de cocina de aluminio con un acabado no adherente
tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes debajo del asador.
Verifique si está plano colocando el borde derecho de una regla a
lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla, no
debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
UTENSILIO
CARACTERÍSTICAS
DE COCINA
Aluminio
Se calienta de manera rápida y uniforme.
Sirve para todos los tipos de cocción.
Es mejor que sea de espesor mediano o
pesado para cumplir mejor con la
mayoría de las funciones de cocción.
Podría dejar restos de aluminio, los
cuales disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la cocción.
Hierro fundido
Se calienta de manera lenta y uniforme.
Es bueno para dorar y freír.
Mantiene el calor para una cocción lenta.
Los bordes ásperos o las rebabas
podrían rayar la superficie de cocción.
El envasado puede realizarse sobre una superficie de cocción de
vidrio con la parte superior lisa o superficie de cocción con
elemento de serpentín tradicional. Cuando esté haciendo
envasados por largos períodos, alterne y use las áreas o los
elementos de la superficie de cocción entre una tanda y otra. Esto
le da tiempo a que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
Centre el envasador sobre el área o elemento más grande de la
superficie de cocción. En las superficies de cocción eléctricas,
los envasadores no deben extenderse más de ½" (1,3 cm)
fuera del área o elemento de cocción.
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Utensilios de cocina
UTENSILIO
DE COCINA
Cerámica o
vidrio de
cerámica
Cobre
Barro cocido
Esmalte de
porcelana en
acero o hierro
fundido
Acero
inoxidable
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eficiente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño que el
área de cocción descrita en la superficie de cocción. El recipiente
de cocción no deberá extenderse más de ½" (1,3 cm) fuera del
área.
Envasado casero
No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
cocción de la superficie al mismo tiempo.
En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente
envasadores con la base plana para evitar que se dañen la
superficie de cocción y los elementos.
Para obtener más información, póngase en contacto con la
oficina local de extensión del departamento de agricultura o
consulte guías publicadas de envasado casero. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
CARACTERÍSTICAS
Siga las instrucciones del fabricante.
Calienta de manera lenta pero no
uniforme.
Da los mejores resultados en los ajustes
de calor bajo a medio.
Podría rayar la superficie de cocción.
Se calienta de manera muy rápida y
uniforme.
Podría dejar restos de cobre, los cuales
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Podría dejar manchas permanentes o
pegotes en la superficie de cocción si se
calienta en exceso.
Siga las instrucciones del fabricante.
Use en los ajustes de calor bajo.
Podría rayar la superficie de cocción.
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Los recipientes con esmalte de porcelana
para hornear que no tengan la base de
metal podrían pegarse a la superficie de
cocción si se calientan en exceso.
Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
Un centro o base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
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