Componentes - TurboChef TORNADO NGC Manual De Servicio

El elemento IR y el convertidor catalítico
dos funciones diferentes pero esenciales.
El elemento IR efectúa el dorado inferior – similar a
un asador residual o aparato de cocción tipo sala-
mandra – requerido para cocinar la mayoría de los
artículos de alimentación. La temperatura del ele-
mento IR está controlada independientemente en
cada receta.
El convertidor catalítico elimina del aire los compo-
nentes orgánicos volátiles y las partículas de grasa
que se liberan durante el proceso de cocción. Es
importante cuidar debidamente el catalizador usan-
do solamente el limpiador de hornos TurboChef®
(NP 103180 EE.UU., 103380 Internacional) y agua
destilada. Para obtener información más detallada,
vea abajo la sección del Convertidor catalítico.

COMPONENTES

Elemento IR
El elemento IR – un calentador de tipo bobina doble
– está en el fondo de la cámara del horno. La primera
bobina es la bobina de calentamiento. La segunda es
el cable del termopar IR. La bobina de calentamiento
descarga 3000 vatios a 208 VCA. La resistencia de la
bobina de calentamiento es de 14,4 ohmios a la tem-
peratura ambiental.
La bobina del termopar es un termopar de tipo K con
una resistencia de unos 20 ohmios en los empalmes a
aproximadamente 6" del calentador y 40 ohmios
medidos en los cables de alargamiento en el tablero
de control de E/S.
El elemento IR está controlado por medio del relé de
estado sólido K5 y el termopar IR por medio del
tablero de control de E-S.
Convertidor catalítico
El convertidor catalítico, un catalizador tipo com-
puestos orgánicos volátiles, está detrás de la pared
interior de la cámara de cocción y es responsable de
limpiar la corriente de aire de recirculación. El catal-
izador funciona disminuyendo sustancialmente la
temperatura de combustión de la grasa arrastrada en
la trayectoria del aire a aproximadamente la misma
temperatura que la corriente de aire, por lo que la
grasa se quema y se descompone en CO2 y H2O al
pasar por el convertidor catalítico. El catalizador fun-
cionará con la máxima eficiencia a temperaturas supe-
proporcionan
riores a 475ºF (246C).
El material del catalizador es muy sensible a ciertos
compuestos químicos. Se pueden producir cambios
irreversibles si es expone el catalizador a compuestos
químicos de limpieza que contenga fosfatos, NaOH,
silicatos, sales de sodio y potasio. Estos compuestos
químicos se encuentran en la mayoría de los desen-
grasadores y limpiadores comerciales, por lo que sólo
se deben usar limpiadores de hornos TurboChef.
PRECAUCIÓN: Limpie el convertidor
catalítico con limpiador de hornos TurboChef®
y enjuague completamente con agua destilada. Deje
que el convertidor catalítico se seque al aire antes de
volver a instalarlo. Si no se dispone de limpiador de
hornos TurboChef® , no use un sustituto. Use sola-
mente agua destilada.
DESMONTAJE DEL ELEMENTO IR Y DEL CONVER-
TIDOR CATALÍTICO
Consulte la Figura 39 y las instrucciones siguientes
para quitar el elemento IR y el convertidor catalíti-
co.
Desmontaje del elemento IR
1. Desenchufe el horno.
2. Desconecte los cables del calentador que van al
filtro de interferencias electromagnéticas y al ter-
mostato de límite alto.
3. Localice el lugar en el que el elemento IR sobre-
sale por las paredes de la cámara de cocción y
quite los anillos de resorte (artículo 116) usando
alicates para anillos de resorte. Conserve los anil-
los de resorte (artículo 116) y las arandelas
(artículo 117). Figura 41.
4. Localice y quite el protector de microondas
(artículo 119) quitando los cuatro (4) tornillos
para chapa de metal N° 8 x 1/2" (artículo 120).
NOTA: Algunos modelos no contienen el artículo
119.
5. Apriete el elemento IR dentro de la cámara de
cocción y sáquelo del horno.
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