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TEORÍA DE OPERACIÓN
El horno TurboChef NGC (Tornado) utiliza tres
mecanismos de transferencia térmica independi-
entes para cocinar los alimentos rápidamente.
Los sistemas son los siguientes:
Convección
Energía infrarroja
Energía de microondas
Al combinar estos mecanismos junto con la
capacidad de controlar cada mecanismo de forma
independiente, el horno NGC (Tornado) puede
reducir el tiempo de cocción de la mayoría de los
alimentos en un 70-90 por ciento.
La Figura 5 indicada a continuación representa los
distintos sistemas del horno y los componentes
críticos de cada sistema.
Capítulo 4
Capítulo 5
SISTEMA DE CONTROL
SISTEMA DE MICROONDAS
Tablero de control de
Magnetrones
E/S
Transformadores de alto voltaje
Teclado
Transformadores de filamento
Pantalla
Condensadores de alto voltaje
Relés mecánicos
Diodos de alto voltaje
Relé de estado sólido
Fusibles
FIGURA 5: Sist em as y co mp on e nt e s cr ít ic os de l N G C ( To rn ad o )
Si surge un problema con cualquiera de los com-
ponentes citados a continuación, consulte la sec-
ción correspondiente de este manual para obtener
instrucciones adicionales.
En este manual se identifica individualmente cada
mecanismo de transferencia térmica. Por ejemplo,
si un horno experimenta dificultades al dorar los
alimentos, concéntrese en el SISTEMA DE
CONVECCIÓN y en el ELEMENTO IR INFE-
RIOR Y CONVERTIDOR CATALÍTICO.
Concéntrese en el SISTEMA DE MICROON-
DAS si el horno dora los alimentos pero no los
calienta por dentro.
Los números de pieza están incluidos en las ilus-
traciones (donde corresponda) y en la parte trasera
de este manual. Si no se muestra un artículo, el
número de pieza se incluye en el texto.
Capítulo 7
SISTEMA DE
CONVECCIÓN
Calentador de convección
Controlador del soplador
Motor del soplador
Termostato de límite alto
TEORÍA DE OPERACIÓN
Capítulo 8
ELEMENTO IR INFERIOR Y
CONVERTIDOR CATALÍTICO
Elemento infrarrojo inferior
Convertidor catalítico
7
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