Lavado E Higienización De Los Componentes; Ensamblaje De Los Componentes Lavados - horeca Granitore 1 Manual De Empleo

2 desmontar la cuba elevando su parte delantera hasta desengancharla;
Fig.35
3 empujando la parte trasera (aplicar pequeños golpes) hacer salir la cuba
desde su alojamiento;
Fig.36
Fig.37
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(A) y (B).
7.4. Lavado e higienización de los componentes
Todos los componentes precedentemente desmontados deben ser cuidadosa-
mente lavados e higienizados.
Atención. La solución higienizante debe reunir las caracterís-
ticas establecidas por las normas vigentes en el momento del
uso de la máquina.
Para realizar correctamente este procedimiento, se deberán realizar las si-
guientes operaciones:
1 llenar un recipiente con una solución higienizante preparada en agua (2%
de hipoclorito de sodio en solución con agua)
2 lavar bien la cuba, la tapa y el evaporador con una esponja humedecida con
solución higienizante
3 enjuagar bien con agua limpia
4 llenar otro recipiente con la solución higienizante
5 sumergir los componentes desmontados en la solución higienizante
6 dejar en remojo durante 30 minutos los componentes desmontados en la
solución higienizante
7 enjuagar bien con agua limpia
9 volver a montar la máquina como se describe en el apartado 7.5
10 antes de volver a utilizar la máquina hacer un ciclo de enjuague con agua
limpia (véase el apartado 7.6)
Atención. No sumergir en ningún líquido las tapas provistas de
iluminación. Antes de efectuar las operaciones de limpieza y de
higienización de la tapa, hay que desmontarlo de la máquina
como describido en el capítulo precedente.
Es prohibido lavar y/o higienizar la tapa cuando está montada
en la máquina.

7.5. Ensamblaje de los componentes lavados

Los componentes lavados e higienizados deben ser reensamblados con gran
atención.
Algunos componentes deben ser adecuadamente lubricados para garantizar
su correcto funcionamiento.
Instalar la guarnición (A) en el sinfín procediendo de la manera ilustrada en la
g.38.
Fig.38
SL310006542 Ed.02 - 07-2017