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Cocinando en la estufa
Cacerolas y soportes especiales
NO use un wok que esté equipado
con un anillo metálico Debido a
que este anillo aprisiona el calor, la
superficie de la cubierta pueden
verse dañados.
Consejos e información para hacer conservas
La preparación de
conservas puede generar grandes
cantidades de vapor. Tenga
muchísimo cuidado para evitar
quemarse. Levante siempre la
tapadera alejada de usted para dejar
que el vapor salga.
Los Woks con fondos planos ade-cuados para
usarse en la cubierta están disponibles en la
mayoría de las tiendas de artículos de cocina y en
las ferreterías.
NO use dos elementos (si la plancha de cocinar no
está equipada con elemento de puente) para
calentar grandes cazuelas como asadores o
planchas ni deje la comida en los utensilios de
cocinar hervir hasta que seque. La superficie de
debajo de la cazuela puede decolorar o romper la
superficie de vidrio de la cocina en estas
situaciones.
Soportes metálicos : no use soportes metálicos. El
fondo de las cacerolas debe estar en contacto
directo con los elementos de superficie.
1. Use recetas probadas y siga las instrucciones con atención. Pida al
Cooperative Agricultural Extension Service (Servicio de Extensión Agraria
Cooperativa) local o a un fabricante de envases para conservas, que le den la
información más reciente sobre preparación de conservas.
2. Use solamente cacerolas con fondo plano para hacer conservas. El calor se
reparte más uniformemente cuando el fondo es plano.
3. Centre la cacerola para hacer conservas sobre el elemento de superficie.
4. Comience con agua caliente y una graduación de calor elevado para reducir
el tiempo necesario para hacer hervir el agua; luego reduzca la graduación de
calor lo más baja posible para mantener un hervor constante.
5. Es mejor hacer conservas con cantidades pequeñas y livianas.
Evite los daños en la cubierta:
1. No use cacerolas para hacer conservas al baño María o a presión que se
extiendan más de 2,5 cm (1") más allá del borde del elemento de superficie.
2. No deje las cacerolas para hacer conservas al baño María o a presión al calor
elevado durante una gran cantidad de tiempo.
3. Alterne los elementos de superficie entre cada tanda para dejar que los
elementos y las superficies colindantes se enfríen. Trate de evitar el uso del
mismo elemento durante todo el día para hacer conservas.
La preparación segura de conservas requiere que los micro-
organismos perjudiciales sean destruidos y los tarros estén completamente
sellados. Cuando utilice una cacerola para hacer conservas al baño María, debe
mantener un hervor suave pero constante durante el tiempo requerido.
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