Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Guia Del Propietario página 41

Forskellige typer hårdtræ giver smagsforskelle. Det er bedst at eksperimentere lidt, så du
finder den type hårdtræ eller kombination af hårdtræ, du bedst kan lide. Start med den
mindste mængde træstykker, der kan siden tilføjes flere efter egen smag.
TRÆTYPE
Hickori Skarp, røget, baconlignende smag.
Pecan
Kraftig smag og mere diskret end hickori, men smagen ligner.
Brænder køligt, så ideel til røgning ved svag varme.
Mesquit Sødere, mere delikat smag end hikkori.
Har tendens til at brænde varm, skal derfor bruges med forsigtighed.
Elletræ Delikat smag, der understreger lyse kødtyper.
Ahorn Let røget, ret sødlig smag.
Kirsebærtræ
Lidt sød, frugtrøget smag.
Æbletræ
Lidt sød, men mere koncentreret, frugtrøget smag.
Undgå altid bløde, harpiksholdige træsorter som gran- ceder- og aspetræ.
De anførte udskæringer, tykkelser, vægtangivelser, kulmængder og grilltider er ment
som vejledende, og er ikke ufravigelige regler. Grilltiden påvirkes af faktorer som højde,
vind, udendørs temperatur og hvor gennemstegt, maden skal være.
FISK VÆGT
Hel, små fuld grill
Hel, stor 1,5-3 kg
Hummer og rejer fuld grill
FJERKRÆ VÆGT
Kylling, hel 2,5 kg
Kalkun, hel 4-6 kg
Kalkun, hel 6-9 kg
And, hel 1,5-2 kg
SVINEKØD VÆGT
Flæskesteg 2-4 kg
Ribben af svinekød fuld grill
Skinke, frisk hel 5-9 kg
Skulder af svinekød 2-4 kg
OKSEKØD VÆGT
Bryststykke af oksekød 2,5-3 kg
Lammesteg, dyrekød 2,5-3,5 kg
Store vildtstykker 3,5-4,5 kg
Ribben af oksekød fuld grill
RØGNINGSGUIDE
KENDETEGN
ADVARSEL: Anvend aldrig træ, der har været behandlet med eller udsat for kemikalier.
BRIKETMÆNGDE
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
50 briketter 75 briketter
50 briketter 75 briketter
50 briketter 75 briketter
BRIKETMÆNGDE
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
BRIKETMÆNGDE
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
50 briketter 75 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
BRIKETMÆNGDE
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
50 briketter 75 briketter
Eksperimentér med forskellige trætyper og anvendte mængder. Der kan også tilsættes
laurbærblade, fed af hvidløg, mynteblade, appelsin- eller citronskaller og diverse
krydderier til kullene, så de smager af mere. Sørg for at skrive dine eksperimenter ned,
for det er let at glemme, hvad du gjorde sidste gang.
MATCHER FØLGENDE FØDEVARER
Svinekød, kylling, oksekød, vildt, ost
Svinekød, kylling, lam, fisk, ost
De fleste kødtyper, især oksekød. De fleste grøntsager.
Laks, sværdfisk, stør, andre fisk.
Også velegnet til kylling og svinekød.
Fjerkræ, grøntsager, skinke.
Prøv at blande ahorn med majskobler til skinke eller bacon.
Fjerkræ, vildtfugle, svinekød
Oksekød, fjerkræ, vildtfugle, svinekød (især skinke)
Grilltiderne for oksekød er ifølge det amerikanske landbrugsministeriums definition for
medium gennemstegt, medmindre andet er anført. Grilltiderne på listen er for madvarer,
der allerede er totalt optøede.
GRILLTID TRÆSTYKKER
1 - 1½ time 2 - 4
3-4 timer 2 - 4
1 time 2 - 4
GRILLTID TRÆSTYKKER
2½ - 3½ timer 1 - 3
4-5 timer 2 - 4
8-10 timer 3 - 5
2 - 2½ time 3 - 4
GRILLTID TRÆSTYKKER
5-6 timer 3 - 5
4-6 timer 2 - 4
8-12 timer 2 - 4
8-12 timer 3 - 5
GRILLTID TRÆSTYKKER
6-8 timer 3 - 5
5-6 timer 3 - 5
6-8 timer 3 - 5
6-7 timer 2 - 4
DA
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED
går i flager med gaffel
går i flager med gaffel
fast og lyserød
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED
74 °C mellemstegt
74 °C mellemstegt
74 °C mellemstegt
82 °C mellemstegt
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED
76 °C gennemstegt
kødet begynder at løsnes fra benene
76 °C gennemstegt
88 °C gennemstegt
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED
88 °C gennemstegt
71 °C mellemstegt
76 °C gennemstegt
71 °C gennemstegt
WWW.WEBER.COM
® 41