Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Guia Del Propietario página 98

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ISTRUZIONI PER L'AFFUMICATURA
A) Posizionate la sezione centrale (1) sulla sezione in basso (2). Posizionate la
vaschetta dell'acqua (3) sui supporti nella parte in basso della sezione centrale.
B) Utilizzando un recipiente adatto, riempite la vaschetta dell'acqua. Posizionate la
griglia di cottura inferiore direttamente sopra la vaschetta dell'acqua.
AVVERTENZA: Non versare acqua sulle braci roventi.
Potrebbe sollevare vapore e cenere, provocando lesioni
gravi o mortali.
C) Se per la cottura state utilizzando sia la griglia superiore che quella inferioe,
posizionate il cibo da affumicare prima su quella inferiore. Posizionate la griglia
superiore sui supporti in alto e disponete il cibo da affumicare sulla griglia superiore.
(Per maggiori informazioni consultate le sezioni Consigli per la cottura e Guida
all'affumicatura).
D) Utilizzando il manico, sollevate il coperchio e posizionatelo sulla sezione centrale,
quindi aprite la presa d'aria sul coperchio.
E) Le prese d'aria vengono utilizzate per regolare il calore all'interno dell'affumicatore.
Aprendo le prese d'aria la temperatura aumenta mentre chiudendole questa si
abbassa.
Per la maggior parte delle carni è ideale una temperatura di 121°C. Controllate la
temperatura ogni 15 minuti e aprite/chiudete le prese d'aria sul fondo fino a raggiungere
e mantenere la temperatura desiderata. Le prestazioni dell'affumicatore dipendono dal
luogo di utilizzo e dalle temperature esterne. Regolare i tempi di cottura in base a tali
fattori.
AVVERTENZA: utilizzate sempre presine o guanti da cucina
per proteggere le mani e gli avambracci. La mancata
osservanza di tale avvertenza può provocare lesioni gravi o
mortali.
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PREPARAZIONE
3
1
PIÙ CALORE
2
MENO
CALORE
SPEGNERE