ECG ESP 20301 Manual Del Usuario página 57

Molido del café y apisonamiento
Se debe tener cuidado y verificar que el café esté
bien molido (pero no demasiado fino) y apisonado
de forma apropiada. El grado de molido del café y el
apisonamiento afectará la velocidad del flujo del agua
que atravesará el café molido a través del filtro y, por
lo tanto, el sabor resultante.
El café demasiado compacto o molido muy fino
(semejante a un polvo y que parece harina suave
cuando se lo frota entre los dedos) hará que el agua
no pueda atravesar el café, incluso bajo presión. El café
resultante será oscuro y amargo.
Por otro lado, el resultado del café molido grueso o
con poco apisonamiento hará que el café sea ácido y
sin olor.
Espresso
Americano
Cappuccino
Clásico
Puede apisonar el café molido grueso con más fuerza
y el café molido fino con más suavidad.
Cuando elija café molido, preste atención a la
información en el paquete. Por lo general dice para
qué tipo de cafeteras es adecuado ese café. Elija
uno que tenga la designación de tipo ESPRESSO,
por ejemplo "ESPRESSO MACINATO", el símbolo de
cafetera de brazo o la información que indique que es
adecuado para todo tipo de cafeteras. Por lo general,
los molinillos de café tienen la opción de configurar
el grado de molido y el grado de molido para
"ESPRESSO" está marcado. Aun así, asegúrese de que
el grado del molido del café sea similar a la estructura
de la sal de mesa.
crema
30 ml espresso
+/- 5 ml
Ristretto
taza de espresso
60 a 90 ml
Agua caliente
30 ml espresso
+/- 5 ml
taza de capuccino
150 a 180 ml
espumado de leche
Leche caliente
30 ml espresso
+/- 5 ml
taza de capuccino
150 a 180 ml
macchiato
crema
20 ml espresso
taza de espresso
60 a 90 ml
espumado de
leche
30 ml espresso
+/- 5 ml
Leche caliente
mínimo 200 ml
Latte
vaso alto
más de 250 ml
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