Tabla de contenido
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12
MIN
INGREDIENTES
4 muslos de
pollo completos.
2 cebollas.
2 zanahorias.
2 dnt ajo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
250 gr. hongos,
(setas boletus edulis).
Aceite de oliva
suave., 0,4º.
500 ml. caldo de ave.
Sal y pimienta negra.
4 hojas de albahaca
fresca.
Harina.
3
MIN
INGREDIENTES
4 lomos de salmón.
1 cebolla mediana.
1 dnt ajo.
150 ml. vino blanco seco.
1 ramillete de eneldo.
Sal gruesa marina.
Pimienta blanca.
Caldo de pescado.
POLLO ESTOFADO CON HONGOS
Cortamos el pollo en cuartos y cada cuarto a la mitad, salpimentar al gusto
y enharinamos las piezas.
Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, picamos todo en brunoise muy
fina, los pimientos los cortamos en juliana.
Limpiamos los hongos y picamos en laminas gruesas.
En la olla Magefesa ponemos a calentar un fondo de aceite de oliva, cuando
tome calor doramos las piezas de pollo previamente enharinadas, retiramos
y reservamos.
Retiramos un poco de grasa si fuera necesario y agregamos las verduras
picadas, dejamos pochar a fuego medio hasta que comiencen a tomar color.
Reincorporamos el pollo y rehogamos en conjunto unos tres minutos.
Mojamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol unos segundos y cubrimos
con el caldo de ave. Cerramos la olla.
Cuando la válvula de trabajo nos indique la máxima presión, bajamos la
potencia del calor al mínimo y dejamos cocer durante 12 min.
Mientras cuece el pollo, salteamos las setas en una sartén Magefesa con
un poco de aceite de oliva hasta que queden doradas.
Transcurrido el tiempo de cocción del pollo, retiramos la olla y dejamos que
se libere totalmente la presión antes de abrir, comprobamos el punto de
cocción y si está tierno, rectificamos de sal y pimienta, agregamos los hongos
salteados, las hojas de albahaca picadas y retiramos del fuego.
Reposar 20 min. y servir caliente.
LOMOS DE SALMÓN AL VAPOR CON VINO BLANCO
Limpiamos el salmón retirando las espinas con la ayuda de una pinza.
Salpimentamos al gusto.
Cortamos la cebolla en aros y el ajo laminado, colocamos en el fondo de la
olla Magefesa, aromatizamos con el eneldo.
Cubrimos con el cestillo, (disponible en algunos modelos), sobre éste
colocamos el pescado y regamos con el vino blanco y con el caldo de
pescado sin que sobrepase la vaporera.
Cerramos la olla, calentamos a fuego alto hasta que la válvula de trabajo
nos indique la máxima presión.
Bajamos la potencia al mínimo necesario para que la válvula mantenga la
posición, dejamos cocer durante 3 min.
Esperamos que se libere totalmente la presión antes de abrir la olla.
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