Masterbuilt 160324 Guia De Inicio Rapido página 7

PRE-SEASON SMOKER
Culotter le fumoir le débarrasse des traces d'huiles et de produits chimiques laissés par la fabrication, en les
brûlant. Pré-culotter le fumoir avant la première utilisation.
1. À l'aide d'une serviette ou d'un morceau de tissu, étaler une fine couche d'huile alimentaire sur les
grilles de cuisson et sur la face interne de la porte du fumoir.
Vérifier que le bac à eau est en place et ne contient PAS D'EAU.
2. Remplir le bac à charbon avec pas plus de 3,6 kg (8 lb) de charbon de bois au maximum. Fermer
la porte.
3. Laisser chauffer le fumoir environ 30 minutes. Vérifier que la température atteint bien 204°C
(400°F).
4. Laisser l'appareil refroidir complètement.
5. Réappliquer une fine couche d'huile alimentaire sur les grilles de cuisson et sur la face interne de la porte du
fumoir.
6. Rallumer le fumoir et laisser brûler l'huile pendant 20 minutes.
• Culotter le fumoir périodiquement pour éviter l'accumulation de rouille.
FUMAGE AU CHARBON DE BOIS
Remarque : veiller à enlever les grilles de cuisson, le support du bac à eau et le bac à eau avant
d'allumer le charbon.
1. Mettre en place le support du bac à charbon et le bac à charbon de bois.
2. Placer avec précautions la grille à charbon dans le bac à charbon de bois.
3. Remplir le bac à charbon avec un maximum de 3.6kg (8 lb) de charbon de bois. Empiler les briquettes en
pyramide.
4. Ajouter du liquide d'allumage selon les instructions du contenant. Avant d'allumer, éloigner le liquide
d'allumage à au moins 8 m (25 po) de l'appareil. Ne pas se pencher sur l'appareil en allumant le charbon de
bois. Allumer le charbon de bois. LAISSER LA PORTE OUVERTE.
5. En 15 minutes environ, les flammes s'éteignent et les briquettes partent en cendres. Lorsqu'elles sont
complètement en cendres, étaler les briquettes en une couche simple.
6. Introduire le support du bac à eau et le bac à eau. Verser 2,5 cm (1 po) d'eau, de jus ou de vinaigre dans le
bac à eau. Ce liquide ajoute de la saveur et du moelleux aux aliments en les empêchant de se dessécher.
7. Introduire les grilles de cuisson dans le fumoir. Placer les aliments au centre.
• Ne jamais utiliser d'essence pour allumer le charbon de bois.
• Un remplissage excessif du bac à charbon de bois risque de causer des accidents corporels graves et
d'endommager l'appareil.
• Ne jamais ajouter de liquide d'allumage une fois le charbon de bois allumé.
• Ne jamais laisser du charbon enflammé ou des cendres chaudes sans surveillance.
• L'appareil est très chaud. Utiliser des gants de protection et des ustensiles de cuisine longs et
solides.
UTILISATION DE COPEAUX DE BOIS
Remarque : attendre que les briquettes soient entièrement en cendres avant d'ajouter des copeaux de
bois.
1. Prétremper les copeaux de bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes.
2. En portant des gants de protection, sortir à moitié, avec précautions, le bac à charbon et placer 0.24 l
(1 tasse) de copeaux de bois sur le dessus de la grille. Ne jamais mettre plus de 0,24 l (1 tasse) de copeaux
à
la fois. Ne jamais utiliser de morceaux de bois.
• Pour produire de la fumée et en répandre le parfum, il faut utiliser des copeaux de bois.
• Les aliments doivent être placés au centre des grilles de cuisson afin que les jus tombent dans le bac
à eau.
• Cet appareil est un fumoir. L'utilisation de copeaux de bois produit beaucoup de fumée. En
s'échappant par les interstices, la fumée noircit l'intérieur du fumoir. C'est normal.
• Ne pas ouvrir la porte du fumoir sauf en cas de nécessité. L'ouverture de la porte laisse échapper de
la chaleur et risque d'enflammer les copeaux. Refermer la porte suffit à stabiliser la température et à
réduire les flammes.
• À l'ouverture de la porte, un jaillissement de flammes peut se produire. Si les copeaux s'enflamment,
refermer immédiatement la porte, attendre que les copeaux aient fini de brûler avant d'ouvrir de
nouveau la porte.
• Ne laisser ni vieux bois ni cendres dans le bac à charbon de bois. Pour éviter l'accumulation de
cendres, nettoyer le bac à charbon avant chaque utilisation.
PRÉPARER LE FUMOIR
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