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6.2 Recetas
Pinchos de verdura
Esto es lo que necesita:
ingredientes
– 8 chalotas
– 1 pimiento verde
– 8 tomates-cherry duros
– 8 champiñones pequeños
– 1 mazorca de maíz cocida
– 8 cebolletas
– 1 diente de ajo
– 2 guindillas rojas secas (chili)
– 1 cucharilla de sal
– 1 cucharilla de tomillo seco
– 4 cucharadas de aceite de oliva
Así deberá de proceder:
– Se cortan las raíces de las chalotas.
– Se pone bastante agua a hervir y se añaden las
cebolletas durante 2 minutos. De esta forma se
pueden pelar con mayor facilidad. Lavar los
pimientos verdes y los tomates cherry, partir el
pimiento en cuatro trozos y separar la semilla,
.frotar los champiñones y quitarles el tronco
– Trocear el pimiento al gusto y cortar la mazorca
de maíz en rodajas de 2 cm.
– Pelar el diente de ajo, añadir las guindillas y la
sal y machacar en el mortero.
– Añadir el tomillo e ir mezclando poco a poco el
aceite de oliva
– Coloque la verdura sobre 4 pinchos (variando),
untar estos con aceite de hierbas y dejar
15 minutos en reposo.
– Graduar los pinchos de verdura del 6 al 7,
dorar de 10 a 15 minutos girar varias veces y
escabechar.
10
Brocheta
Estos son los ingredientes que necesita
– 8 rebanadas pequeñas no muy finas de
pan blanco
– 12 cucharadas de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– sal
Para Brocheta de tomate añada
– 16 tomates-cherry maduros
– 1/2 manojo de albahaca
– pimienta recién molida
Así deberá de proceder:
– Untar las rebanadas de pan por ambos lados
con aceite de oliva.
– Dorar al Grill con una graduación del 7 durante
de 1 a 2 minutos girándolas una vez.
– Pelar y dividir los dientes de ajo por la mitad,
restregar con el pan recién tostado añadir sobre
el pan un chorrito de aceite de oliva y saborear
con sal.
Brocheta con tomate
– Poner los tomates cherry en agua hirviendo
dejar uno rato al baño María, pelar y separar el
tronco, picar los tomates en trocitos gruesos.
– Pelar y picar los ajos. Separar del albahaca
8 hojas lo demás enjuagar, secar y cortar a
tiritas.
– Mezclar los tomates con el ajo el albahaca y
algo de sal, colocando unos montoncitos sobre
las rebanadas del pan tostado. Añadir el aceite
de oliva sobrante, polvorear con un poco de
pimienta y decorar con las hojas de albahaca.
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