Acrilamida Nos Alimentos; Refeições De Teste; Cozer; Grelhar - BALAY 3CGX466BQ Manual De Instrucciones

Acrilamida nos alimentos

A acrilamida resulta principalmente da preparação de
produtos à base de cereais e de batata a elevadas
temperaturas como, p. ex., batatas fritas às rodelas e aos
Sugestões para a preparação de alimentos isentos de acrilamida
Em geral

Cozer

Bolachas
Batatas fritas no forno
Refeições de teste
Estas tabelas foram elaboradas para institutos de ensaio, a fim
de facilitar os ensaios e testes dos diversos aparelhos.
Em conformidade com as normas EN 50304/EN 60350
(2009) ou IEC 60350.
Prato
Biscoitos
Bolos pequenos, 20 unidades
Pão-de-ló
Bolo de maçã escondida

Grelhar

Se colocar alimentos directamente sobre a grelha, introduza
também o tabuleiro no nível 1. Os sucos são recolhidos e o
forno fica mais limpo.
Prato
Dourar tostas
Pré-aquecer 10 minutos
Hambúrgueres, 12 unidades*
Não aquecer previamente
* Virar após Z do tempo
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Reduza, o mais possível, os tempos de cozedura.
■
Frite os alimentos até ficarem dourados sem os deixar tostar demasiado.
■
As peças grandes e grossas contêm menos acrilamida.
■
Com calor superior/inferior, no máx., a 200 °C.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, no máx., a 180 °C.
Com calor superior/inferior, no máx., a 190 °C.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, no máx., a 170 °C.
O ovo ou a gema reduzem a formação de acrilamida.
Distribua as batatas no tabuleiro de modo uniforme e numa única camada. Asse pelo
menos 400 g de batatas por tabuleiro, para que as mesmas não sequem.
Acessórios e recipientes Nível
Tabuleiro
Tabuleiro
Forma de mola sobre a
grelha
Grelha + 2 formas de
mola com Ø 20 cm
Acessórios e recipientes Nível
Grelha
Grelha + tabuleiro
palitos, tostas, pãezinhos, pão ou artigos de pastelaria fina
(bolachas, bolinhos de mel e gengibre, bolachas de
especiarias).
Cozer
No caso do bolo de maçã escondida, coloque as formas de
mola escuras desencontradas lado a lado.
Bolos em formas de mola de folha-de-flandres:
Coza com o Calor superior/ inferior
vez da grelha, use o tabuleiro e coloque as formas de mola em
cima.
Tipo de
aqueci-
mento
2
%
3
%
2
%
1
%
Tipo de
aqueci-
mento
5
(
4
(
% num só um nível. Em
Temperatura Duração
em °C em minutos
150-170 20-30
160-180 20-30
160-180 30-40
190-210 70-80
Potência de Duração
grelhador em minutos
3 1-2
3 25-30