Les Choses À Se Rappeler - Flama 1905 FL Manual De Instrucciones

Marinage dans les récipients
Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, percer la
superficie des aliments et les mettre dans un récipient, couverts
avec la marinade de votre choix.
Fermer hermétiquement sous vide le récipient et réfrigérer
au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Les aliments
seront marinés comme s'ils avaient été marinés pendant toute
la nuit!
Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation des
aliments il est indispensable de suivre quelques règles:
• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains et à
nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que vous utiliserez
pour couper et conditionner les aliments sous vide.
• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les aliments.
• Dès que les aliments périssables ont été conditionnés,
mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci
immédiatement en maintenant constante la température
de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez pas
longtemps à température ambiante.
• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur ou dans
le congélateur les récipients des aliments conditionnés sous
vide et ce afin de permettre à ceux-ci d'atteindre rapidement
les basses températures.
• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou conditionnés
sous vide à niveau industriel, ils peuvent être reconditionnés
sous vide. Suivez les instructions pour réfrigérer après
l'ouverture et rangez les aliments après les avoir
reconditionnés sous vide.
• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être
consommés avant la date limite indiquée sur l'emballage
original du produit.
• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés ou
décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'aliments
périssables s'ils sont restés pendant de nombreuses heures
à température ambiante. Ceci est particulièrement important
s'ils ont été préparés avec une sauce épaisse, dans un
conditionnement sous vide ou dans d'autres milieux à bas
contenu d'oxygène.
Conseils pour la conservation dans un pot
Pour la conservation des aliments utiliser des couvercles qui
aient été contrôlés et qui résultent sans défauts. Pour créer
et maintenir un bon degré de vide il est indispensable que les
joints des couvercles soient en parfait état;
un bon entretien des couvercles est obtenu en les plongeant
dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et en frottant
ensuite avec une goutte d'huile le joint sec.
Cette opération rendra l'élasticité nécessaire aux joints des
couvercles.
LES CHOSES À SE RAPPELER
• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouillante ou
avec d'autres sources de chaleur à moins qu'il ne s'agisse
de liquides (soupes, jus, etc.).
• Le conditionnement sous vide augmentera la durée des
aliments séchés. Les aliments avec un haut contenu de
graisse deviennent rances à cause de l'oxygène et de la
chaleur. Le conditionnement sous vide prolonge la durée
des aliments comme les noix, les noix de coco ou les
céréales. Conservez dans un endroit froid et à l'abri de la
lumière.
• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la durée
des fruits et des légumes comme les bananes, les pommes,
les pommes de terre et quelques autres légumes à moins
qu'on leur enlève la peau avant de les conditionner sous
vide.
• Les aliments mous et à la structure délicate (comme les
poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être précongelés
pendant une nuit avant de les conditionner sous vide et
de les mettre définitivement au congélateur.
• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et les
choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont conditionnés frais
sous vide pour la réfrigération. Pour préparer ces aliments
pour le conditionnement sous vide, blanchissez-les et les
surgeler.
• Pour une conservation sous vide correcte et sûre utilisez
exclusivement des sachets, des récipients et les accessoires
originaux.
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