De Mening Van De Chefs - Cuisinart CBT700E Manual De Instrucciones

4. DE MENING VAN DE CHEFS

• Beginnen met de vloeibare ingrediënten in de kom te
plaatsen.
Vervolgens de overige voedingswaren toevoegen.
De ingrediënten worden aldus meer gelijkmatig
vermengd.
• De meeste ingrediënten snijden in blokjes van ongeveer
1,5 – 2,5 cm.
Het resultaat zal aldus homogener zijn.
• De doseerdop van het deksel gebruiken om de
vloeibare ingrediënten, zoals alcohol, af te meten.
De dop opnieuw aanbrengen na de ingrediënten te
hebben toegevoegd in de kom. Voor het bewerken
van warme ingrediënten de kom steeds op een kiertje
geopend houden.
• Om verse kruiden, look, uien, een vruchtenschil,
broodkorsten, hazelnoten, kruiden enzovoort te
hakken, ervoor zorgen dat de kom en de snij-inrichting
goed droog zijn.
• Als het voedsel de neiging vertoont aan de wanden van
de kom te kleven, dit voedsel met impulsen bewerken.
• De impulsen moeten kortstondig zijn. Een voldoende
lange pauze inlassen tussen de impulsen om het mes
de kans te geven het draaien stop te zetten.
• De ingrediënten niet te lang blijven bewerken. In de
meeste gevallen maakt dit apparaat het mogelijk de
gewenste resultaten te bekomen in slechts enkele
seconden.
• Het warme voedsel lichtjes laten afkoelen vooraleer
het te bewerken, om een ophoping van stoom te
voorkomen die het deksel van de kom kan lichten. De
doseerdop op een kier houden om warm voedsel te
bewerken.
• Als de mengsels moeilijk tot stand komen tijdens het
bewerken van een cocktail, deze in beweging brengen
door een beetje vloeistof toe te voegen.
• Dit apparaat laat niet toe van aardappelpuree te maken
(de puree wordt elastisch), zwaar deeg te kneden
(brood, brioches) of eieren tot sneeuw op te kloppen.
Hoe te werk gaan ?
Hazelnoten/amansdelen/okkernoten fi jnstampen :
100 g droge en gepelde vruchten in de glazen kom
plaatsen, het deksel opnieuw aanbrengen en met
impulsen bewerken aan hoge snelheid
vruchten naar wens fi jngestampt zijn.
Om een beter resultaat te bekomen kleine hoeveelheden
tegelijk fi jnstampen, bijv. 100g of minder.
Broodkorsten, cookies of crackers fi jnstampen :
Het brood, de cookies of de crackers breken of snijden in
stukken van 1,5 cm of nog kleiner. Om betere resultaten
te bekomen met het brood, brood van meerdere dagen
oud gebruiken.
Hoe droger het brood is, hoe beter het resultaat. De
stukken brood, cookies of crackers in de kom plaatsen,
het deksel opnieuw aanbrengen en met impulsen
bewerken door op de knop
stukken te snijden en vervolgens het geheel vermengen
in continue modus tot u de gewenste textuur bekomt.
Om een beter resultaat te bekomen kleine hoeveelheden
tegelijk fi jnstampen, bijv. 100g of minder.
tot de droge
te drukken om in
41