Ψήσιμο Στο Φούρνο Και Στο Γκριλ - NEFF B9481N3 Manual Del Usuario

Το γλυκό είναι πολύ στεγνό.
Το ψωμί ή το γλυκό (π.χ. γλυκό μυζήθρας)
έχει ωραία εμφάνιση, αλλά στο εσωτερικό
του είναι λασπωμένο (με λωρίδες νερού).
Τα παρασκευάσματα έχουν ροδοκοκκινίσει
ανομοιόμορφα.
Το γλυκό των φρούτων δεν έχει πάρει πολύ
χρώμα από κάτω.
Ο χυμός των φρούτων ξεχειλίζει.
Τα μικρά παρασκευάσματα από ζύμη
μαγιάς κολλάνε μεταξύ τους κατά το
ψήσιμο.
Κατά το ψήσιμο ζουμερών γλυκών εμφανί
ζεται υγρασία.
Ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ
Μαγειρικό σκεύος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε ανθεκτικό στη θερμότητα
μαγειρικό σκεύος. Τοποθετείτε το μαγειρικό σκεύος πάντοτε στη
μέση της σχάρας. Για τα μεγάλα ψητά είναι επίσης κατάλληλο και
το εμαγιέ ταψί.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο
Μια χαμηλότερη θερμοκρασία δίνει ένα ομοιόμορφο ρόδισμα.
■
Προσθέστε στο άπαχο κρέας 2 έως 3 κουταλιές της σούπας
■
υγρό, στον ψητό καπαμά 8 έως 10 κουταλιές της σούπας,
ανάλογα με το μέγεθος.
Όταν ψήνετε πάπια ή χήνα, τρυπάτε την πέτσα κάτω από τις
■
φτερούγες, γιατί τότε μπορεί να τρέξει το λίπος.
Τα πουλερικά ροδοψήνονται πολύ ωραία, όταν κατά το τέλος του
■
ψησίματος τα αλείψετε με βούτυρο, αλατόνερο ή με χυμό
πορτοκαλιού.
Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος μετά το μισό χρόνο.
■
Όταν το ψητό είναι έτοιμο, θα πρέπει να μείνει ακόμα 10 λεπτά
■
μέσα στον απενεργοποιημένο, κλειστό φούρνο. Έτσι κατανέμεται
ο χυμός του ψητού καλύτερα.
Κατά το ψήσιμο μεγάλων κομματιών κρέατος μπορεί να
■
εμφανιστεί μεγαλύτερη δημιουργία ατμού και υγρασία στην
πόρτα φούρνου. Αυτό είναι ένα κανονικό φαινόμενο, που δεν
επηρεάζει καθόλου την ικανότητα λειτουργίας της συσκευής.
Μετά το ψήσιμο στεγνώστε με ένα πανί την πόρτα φούρνου και
το τζάμι.
Όταν ψήνετε πάνω στη σχάρα, τοποθετείτε για τη συλλογή του
■
λίπους πρόσθετα το εμαγιέ ταψί στο ύψος τοποθέτησης 1.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο
Πώς μπορείτε να διαπιστώσετε, αν είναι
έτοιμο το ψητό.
Το ψητό έγινε πολύ σκούρο και η κρούστα
κάηκε σε μερικά σημεία.
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση, αλλά η σάλ-
τσα κάηκε.
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση, αλλά η σάλ-
τσα του είναι ανοιχτόχρωμη και δεν έπηξε.
Κάνετε στο έτοιμο γλυκό μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Ραντίστε το στη συνέχεια με
χυμό φρούτων ή με οινοπνευματώδες ποτό. Επιλέξτε την επόμενη φορά τη θερμοκρασία κατά
10 βαθμούς ψηλότερα και μειώστε το χρόνο ψησίματος.
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό και ψήστε λίγο παραπάνω σε χαμηλότερη
θερμοκρασία. Στα γλυκά με ζουμερή επίστρωση, ψήστε πρώτα λίγο τον πάτο. Πασπαλίστε τον
με αμύγδαλα ή με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε μετά από πάνω την επίστρωση. Προσέ-
χετε παρακαλώ τις συνταγές και τους χρόνους ψησίματος.
Επιλέξτε τη θερμοκρασία λίγο χαμηλότερη, τότε γίνονται τα παρασκευάσματα πιο ομοιόμορφα.
Το λαδόχαρτο που προεξέχει μπορεί να επηρεάσει την κυκλοφορία του αέρα. Κόβετε το λαδό-
χαρτο πάντοτε ανάλογα με το ταψί.
Τοποθετήστε την επόμενη φορά το γλυκό ένα επίπεδο πιο κάτω.
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά, εάν υπάρχει, το βαθύτερο ταψί γενικής χρήσης.
Γύρω από κάθε κομμάτι πρέπει να υπάρχει μια απόσταση από 2 cm περίπου. Έτσι υπάρχει
αρκετός χώρος, ώστε να φουσκώσουν όμορφα τα παρασκευάσματα και να ροδοκοκκινίσουν
απ' όλες τις πλευρές.
Κατά το ψήσιμο μπορεί να δημιουργηθεί υδρατμός. Αυτός ο υδρατμός διαφεύγει από την
πόρτα. Ο υδρατμός μπορεί να συμπυκνωθεί στο πεδίο χειρισμού ή στις επιφάνειες των γειτονι-
κών ντουλαπιών και να δημιουργήσει υγρασία. Αυτό οφείλεται σε φυσικούς λόγους.
Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κρέατος (πωλείται στα ειδικά καταστήματα) ή κάντε τη "δοκιμή
με το κουτάλι". Πιέστε με το κουτάλι το ψητό. Αν αυτό δεν υποχωρεί, τότε είναι έτοιμο. Αν υπο-
χωρεί, χρειάζεται ακόμα λίγο χρόνο.
Ελέγξτε το ύψος τοποθέτησης και τη θερμοκρασία.
Επιλέξτε την επόμενη φορά ένα μικρότερο μαγειρικό σκεύος και προσθέστε περισσότερο
υγρό.
Επιλέξτε την επόμενη φορά ένα μεγαλύτερο μαγειρικό σκεύος και χρησιμοποιήστε λιγότερο
υγρό.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο γκριλ
Ψήνετε κατά το δυνατόν κομμάτια φαγητού του ίδιου πάχους. Τα
■
κομμάτια πρέπει να έχουν το λιγότερο 2 ως 3 cm πάχος. Αυτά
ροδίζουν έτσι ομοιόμορφα και δε στεγνώνουν.
Τοποθετείτε το ψητό για γκριλ στη μέση της σχάρας. Βάλτε λίγο
■
νερό στο εμαγιέ ταψί και τοποθετήστε το για τη συλλογή του
λίπους στο αμέσως από κάτω ύψος τοποθέτησης. Μην το
τοποθετήσετε ποτέ πάνω στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.
Προσθέστε στο ψητό με λίγο λάδι, προτού το τοποθετήσετε πάνω
■
στη σχάρα κάτω από το γκριλ.
Γυρίστε το λεπτό ψητό μετά την παρέλευση του μισού χρόνου
■
ψησίματος και το χοντρότερο ψητό αρκετές φορές κατά τη
διάρκεια του ψησίματος στο γκριλ. Χρησιμοποιήστε γι' αυτό μια
τσιμπίδα του γκριλ, έτσι δεν τρυπιέται το ψητό και ο ζωμός του
κρέατος παραμένει π.χ. στο ψητό.
Τα σκούρα είδη κρέατος, όπως το αρνίσιο και το βοδινό κρέας,
■
ροδοκοκκινίζουν γρηγορότερα και καλύτερα από τα
ανοιχτόχρωμο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.
Συμβουλές για την περιστρεφόμενη σούβλα
Τοποθετήστε το ψητό κατά το δυνατό στη μέση της
■
περιστρεφόμενης σούβλας και στερεώστε το στα δύο άκρα με
τους σφιγκτήρες συγκράτησης.
Μπορείτε να δέσετε πρόσθετα τον ψητό με κλωστή κουζίνας. Στα
■
πουλερικά δέστε καλά τις φτερούγες κάτω από την πλάτη και τα
μπούτια πάνω στο σώμα. Έτσι δεν παραψήνονται.
Τρυπήστε την πέτσα κάτω από τις φτερούγες, για να μπορεί να
τρέξει το λίπος.
57