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vérifiez la bavure après chaque groupe de cinq (5) tirages. En règle générale, un total de
20 à 30 tirages dans la fente gauche suffira à créer une bavure ; il est peu probable qu'il
vous faudra plus de 50 tirages dans la fente gauche pour former la bavure. Une fois la
présence de la bavure confirmée, passez à l'étape 2.
ÉTAPE 2
AFFILER/POLIR LE TRANCHANT FINAL
D'UNE LAME JAPONAISE TRADITIONNELLE À L'ÉTAPE 3
(LAME DE DROITIER)
a. Effectuez cinq (5) tirages ordinaires de 3 à 4 secondes chacun seulement dans la
fente gauche de l'étape 3 (Figure 8), puis procédez à l'élimination de toute bavure
comme suit :
b. Effectuez un (1) tirage ordinaire dans la fente droite de l'étape 3 sur la face dorsale
du tranchant.
c. Effectuez plusieurs tirages rapides (une [1] seconde chacun) dans la fente gauche
de l'étape 3.
d. Effectuez un (1) tirage rapide dans la fente droite de l'étape 3.
Vérifiez avec précaution que la lame est bien acérée à l'aide d'une fine feuille de papier La
lame devrait être aussi acérée qu'un rasoir. Ce n'est pas le cas, répétez 3c et 3d ci-dessus
et refaites l'essai de son tranchant.
REMARQUE : Si votre lame traditionnelle est extrêmement usée ou si le tranchant est
ébréché ou irrégulier, vous pouvez utiliser la fente gauche de l'étape 1 pour reformer le
tranchant. Utilisez seulement la fente gauche (pour les lames de droitier). Effectuez autant
de tirages que nécessaire pour reformer un fil de tranchant lisse et uniforme. Servez-vous
d'un feutre noir pour marquer la facette et suivre les progrès de l'aiguisage le long du
tranchant jusqu'à ce que le fil du tranchant soit restauré. Puis procédez à l'étape 2 et
l'étape 3 telles que décrites à la page 8 et à la présente page ci-dessus.
RÉ-AIGUISER UNE LAME JAPONAISE TRADITIONNELLE (DE DROITIER)
D'une manière générale vous pourrez ré-aiguiser rapidement en suivant la séquence a à
d inclus de l'étape 2 de la section précédente. Répétez-la si nécessaire pour obtenir un
tranchant aussi acéré qu'un rasoir. Lorsque le fait de ré-aiguiser en suivant l'étape 3
seulement ne permet pas d'obtenir un tranchant acéré ou si le tranchant est très émoussé,
il vous faudra ré-affûter selon l'étape 2. Utilisez seulement la fente gauche de l'étape 2.
En général, environ cinq (5) tirages d'affûtage vous suffiront à l'étape 2. Dans tous les cas,
créez une bavure avant de passer à l'étape 3. Finissez le tranchant à l'étape 3 en
exécutant 3a, 3b, 3c, 3d.
AIGUISAGE DES LAMES
TRADITIONNELLES DE GAUCHER
La procédure que vous devez utiliser pour
les lames de gaucher est similaire à celle
décrite ci-dessus en détail pour les lames
de droitier – Sauf que, dans tous les cas, les
fentes que vous devez utiliser sont
inversées. Lorsque la procédure pour les
lames de droitier demande l'utilisation
uniquement de la fente gauche, vous devez
utiliser uniquement la fente droite pour
aiguiser une lame de gaucher. De la même
manière, utilisez la fente gauche quand les
instructions pour les lames de droitier
demandent l'utilisation de la fente droite.
Figure 8. Affiler/polir un couteau japonais
traditionnel de droitier à l'étape 3.
Français — 8
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