Fagor F-306 Manual De Instrucciones página 12

espera prolongada entre duas frituras. Se
não terá que mudar o óleo/gordura com
mais frequência.
• Em geral, o óleo /gordura escurecerá com
maior rapidez quando frita alimentos ricos
em proteínas (carne ou peixe).
• Usando-o para fritar batatas e limpando
as partículas soltas que os alimentos
deixam depois de cada utilização, pode
utilizá-lo entre 10 e 12 vezes. De todos os
modos, não o utilize durante mais de 6
meses. Passado este tempo, deverá ser
tirado.
• De todos os modos, substitua o óleo
se começar a saltar ao aquecê-lo, se
pegar ou saber a ranço, se a sua cor tiver
escurecido e também se tiver perdido a
sua fluidez.
• Se não usar a fritadeira só a meio
termo, aconselha-se que guarde o óleo
ou gordura em recipientes de vidro
fechados, preferivelmente no frigorífico.
Não convém deixar o óleo na fritadura
muito tempo.
As batatas fritas
Para obter batatas fritas saborosas e
crocantes, ter-se-á que cumprir com os
seguintes requisitos:
• Não utilize batatas muito novas (as
batatas temperadas dão em geral
escassos resultados). Corte-as em palitos
(prismas).
• Ponha as batatas cortadas por baixo de
água fria da torneira. Com isso evitará
que se peguem entre si ao fritar-se.
• Seque-as com um pano limpo ou com
papel absorvente.
• As batatas devem-se fritar em duas etapas:
Temp.
ALIMENTO
ºC
160ºC Batatas fritas (primeiro ciclo)
170ºC Croquetes
Setas
180ºC Calamares à romana
Mexilhões
Almôndegas de carne
190ºC Batatas fritas (segundo ciclo)
Batatas fritas congeladas
Donuts
Escalope de fiambre e queijo
- Primeira: 160ºC durante 10-15 minutos.
- Segunda: 190ºC durante 5-8 minutos.
• Se as batatas forem congeladas, devem-
se fritar de acordo com as instruções da
sua embalagem.
Alimentos congelados
• Os alimentos congelados esfriarão de
modo notável o óleo ao serem introduzidos
nele. Por isso, não se deve colocar
grandes quantidades na fritadeira.
• Deixe que o aparelho recupere a
temperatura ideal para fritar, antes
de voltar a colocar outra porção de
alimentos ultracongelados (quando o
indicador luminoso voltar a apagar-se).
• Ajuste o comando do termóstato, de
acordo com as indicações dadas na
embalagem do alimento ultracongelado.
Se não tiver, coloque-o na temperatura
mais elevada (190ºC).
• Estas indicações são válidas também
para alguns tipos de alimentos que
exijam uma preparação cuidadosa tais
como os croquetes.
• Os alimentos ultracongelados contêm
uma excessiva quantidade de gelo que
convém eliminar antes da sua fritura.
Outras frituras
• Na seguinte tabela indicam-se algumas
recomendações para obter uma boa
fritura. Não exceder as quantidades
máximas de alimentos a fritar que se
indicam nas seguintes tabelas.
• Se a informação dada na tabela diferir
da informação da embalagem do
alimento, siga sempre as instruções da
embalagem.
QUANTIDADE MÁXIMA DE ALIMENTO
Fresco Congelado
1000grs
8 peças 5 peças
10 peças
12 peças 8 peças
15 peças 12 peças
8-10 peças 6 peças
1000grs.
600grs
4-5 peças
4 peças
11
TIEMPO EM MINUTOS
Fresco Congelado
12÷15
4÷5 6÷7
2÷3
3÷4 4÷5
2÷3 3÷4
3÷4 4÷5
5÷6
6÷8
5÷6
4÷5