Fagor F-306 Manual De Instrucciones página 63

• Jeżeli smażone są produkty bogate w
proteiny (mięso, ryby) olej lub tłuszcz
szybciej zmienią barwę na ciemniejszą
• Oleju do smażenia frytek możesz
używać 10 lub 12 razy jeżeli po
każdorazowym smażeniu usuwać
będziesz cząstki smażonego produktu
pozostawione w oleju. Po upływie 6
miesięcy należy jednak wymienić olej.
• Należy wymienić olej jeżeli w momencie
jego podgrzewania zaczyna wrzeć,
nieświeżo pachnie, jego barwa jest
ciemna, stracił swoją płynność lub jest
zjełczały.
• Jeżeli nie używasz często frytownicy
przechowuj olej lub tłuszcz w szklanych,
zamkniętych pojemnikach, najlepiej w
lodówce. Nie zaleca się pozostawiać
oleju we frytownicy przez dłuższy okres
czasu.
Frytki
Aby usmażyć smaczne i kruche frytki:
• Nie używaj młodych ziemniaków (nie są
one najlepsze do smażenia). Pokrój je w
paski (słupki).
• Opłucz pokrojone ziemniaki pod zimną,
bieżącą wodą z kranu. W ten sposób
ziemniaki podczas smażenia nie będą
się sklejać między sobą.
• Wytrzyj ziemniaki ręcznikiem lub
papierem wchłaniającym wilgoć.
• Frytki należy smażyć w dwóch etapach:
- Pierwszy etap: 160ºC przez 10-15 minut.
- Drugi etap: 190ºC przez 5-8 minut.
Temp.
PRODUKT
ºC
160ºC Frytki (pierwszy cykl)
170ºC Krokiety
Grzyby
Kalmary po rzymsku
180ºC
Małże
Klopsy z mięsa
190ºC Frytki (drugi cykl)
Frytki mrożonka
Pączki
Klops z szynki i sera
• Jeżeli frytki są mrożone należy
przestrzegać wskazówek umieszczonych
na opakowaniu frytek.
Mrożonki
• Wkładając mrożonki do frytownicy olej
traci temperaturę dlatego nie należy
wkładać do niej dużej ilości produktu.
• Przed włożeniem następnej porcji
poczekaj aż tłuszcz ponownie odzyska
odpowiednią do smażenia mrożonki
temperaturę (kiedy dioda ponownie
zgaśnie).
• Ustaw pokrętło temperatury zgodnie
ze wskazówkami zamieszczonymi na
opakowaniu mrożonki. Jeżeli takich
wskazówek nie ma na opakowaniu
ustaw pokrętło na najwyższą
temperaturę (190ºC).
• Te wskazówki odnoszą się także do
produktów, które należy traktować
delikatniej np. krokiety.
• Przed smażeniem mrożonych produktów
należy usunąć nadmierną ilość lodu
znajdującego się w mrożonkach.
Inne smażone produkty
• W poniższej tabeli zawarte są wskazówki
i rady dotyczące smażenia. Nie
przekraczaj ilości smażonych produktów
wskazanych w tabeli.
• Jeżeli wskazówki z tabeli nie pokrywają
się ze wskazówkami na opakowaniu
mrożonki, należy dostosować się
do wskazówek znajdujących się na
opakowaniu
MAKSYMALNA ILOŚĆ PRODUKTU
Świerzy Mrożonka
1000gr
8 sztuk 5 sztuk
10 sztuk
12 sztuk 8 sztuk
15 sztuk 12 sztuk
8-10 sztuk 6 sztuk
1000gr.
600gr
4-5 sztuki
4 sztuki
62
CZAS W MINUTACH
Świerzy Mrożonka
12÷15
4÷5 6÷7
2÷3
3÷4 4÷5
2÷3 3÷4
3÷4 4÷5
5÷6
6÷8
5÷6
4÷5