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Cocinando en la Cubierta
DESCRIPCION
DE LAS CARACTERISTICAS
•
Uso del utensilio correcto
Use utensilios de fondo plano para que
tengan buen contacto con toda la superficie
del elemento calefactor. Verifique si el fondo
es plano pasando una regla a través del
fondo del utensilio (Ver Fig.1). Asegúrese
de seguir las recomendaciones para usar
utensilios, como se muestra en la Fig. 2.
Nota: El tamaño y el tipo del utensilio usado influirá en el ajuste necesario
para obtener los mejores resultados.
Fritura en ollas freidoras – Use un termómetro y ajuste el control superior
de acuerdo con ello. Si el aceite está demasiado frío, el alimento lo
absorberá y quedará grasoso. Si el aceite está demasiado caliente, el
alimento se dorará con mucha rapidez y el centro puede quedar crudo.
No intente freír en ollas freidoras una gran cantidad de alimento de una
sola vez pues no se dorará ni se cocinará en forma apropiada.
Ajuste de los
Controles de la
Gaveta Calentadora
DESCRIPCION DE LAS
CARACTERISTICAS
•
Ubicación de la Parrilla
de la Gaveta Calentadora
•
Empleo y Ajuste del Control
de la Gaveta Calentadora
Parrilla de la Gaveta
Fig. 3
Empleo de la Gaveta Calentadora
El propósito de la gaveta calentadora es mantener los alimentos calientes para servirlos.
La comida debe estar caliente, antes de ponerla en la gaveta calentadora. No se
recomienda calentar comida que esté fría en la gaveta calentadora. Todos los alimentos
que se colocan en la gaveta calentadora se deben cubrir con una tapa o con papel de
aluminio para mantener la calidad. No use plástico para cubrir los alimentos. El
plástico se puede derretir en la gaveta y ser difícil de limpiar. En la gaveta
calentadora use solamente vajillas y utensilios de cocina recomendados para usar en
el horno.
Use siempre tomaollas o guantes de cocina cuando retire los alimentos
de la gaveta calentadora, ya que los platos o los utensilios pueden estar calientes y
usted puede quemarse.
Fig.1
Colocación de la Parrilla de la Gaveta Calentadora ('Warm & Ready
La parrilla se puede usar de dos formas:
•
En posición levantada (Fig. 3) para alimentos de tamaño pequeño que se puedan
colocar tanto debajo como sobre la parrilla (por ejemplo, panecillos o bizcochos sobre la
parrilla y un guiso al horno debajo de ella).
•
En la posición acostada (Fig. 4) le permite colocar alimentos livianos y vajilla vacía en
la parrilla (por ejemplo, panecillos o pastelitos y platos de servir).
Calentadora
Fig. 4
CORRECTO
• Fondo plano y lados rectos.
• Tapas que aprieten bien.
• El peso del mango que no
vuelque el sartén. El utensilio
debe estar bien equilibrado.
• Los tamaños de los utensilios
son apropiados para la
cantidad de alimento que se
preparará y par a el tamaño del
elemento superior.
• Fabricado de un material que
sea buen conductor del calor.
• Fácil de limpiar.
• Siempre haga coincidir el
diámetro del utensilio con el
diámetro
del
elemento
superior.
Tabla de Ajustes Recomendados para
Alimentos en la Gaveta Calentadora
Tipo de Alimento
Tocino
Hamburguesas
Aves
Chuletas de Cerdo
Parrilla de la Gaveta
Alimentos Fritos
Calentadora en
posición acostada
Pizza
Salsas
Guisos al Horno
Huevos
Asados (Res, Cerdo,
Cordero)
Verduras
Bizcochos
Panecillos, duros
Pastelitos
Panecillos (blandos)
Platos de Servir Vacíos
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INCORRECTO
• Fondos curvos y combados de
los utensilios
• El utensilio sobresale más de
media pulgada del elemento.
• El utensilio es más pequeño
que el elemento.
• El mango pesado hace volcar
el utensilio.
Fig. 2
Ajuste de
Temperatura
'HI' (ALTA)
'HI' (ALTA)
'HI' (ALTA)
'HI' (ALTA)
'HI' (ALTA)
'HI' (ALTA)
'MED' (MEDIANA)
'MED' (MEDIANA)
'MED' (MEDIANA)
'MED' (MEDIANA)
'MED' (MEDIANA)
'MED' (MEDIANA)
'MED' (MEDIANA)
'MED' (MEDIANA)
'LO' (BAJA)
'LO' (BAJA)
Fig. 5
MR
')
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