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Antes de ajustar los controles superiores
Uso de los utensilios correctos
El tamaño y tipo de utensilios que
use influirán en el ajuste necesario
del nivel de potencia del elemento
radiante para obtener los mejores
resultados de la cocción. Asegúrese
de seguir las recomendaciones
sobre los utensilios correctos a
utilizar tal como se muestra en la
Figura 2
y la
Figura
3.
Figura 2: Prueba de los utensilios
Verifique qué tan plano es el fondo del utensilio girando una
regla sobre este (vea la
Figura
fondos planos que hagan buen contacto con la superficie
completa del elemento calefactor (vea la
información detallada acerca de la cubierta de vidrio cerámico,
consulte
"Mantenimiento de la cubierta"
• Utensilio con fondo plano
y lados rectos.
• Tapas bien ajustadas.
• El peso de la manija no
inclina el utensilio.
Utensilios bien
balanceados.
• El tamaño de los utensilios
concuerda con la cantidad
de alimento a preparar y
el elemento superior.
• Fabricado con material
que es buen conductor
de calor.
• Fácil de limpiar.
• El diámetro del utensilio
debe concordar siempre
con el tamaño
del elemento.
Figura 3: Colocación correcta de los utensilios
2). Los utensilios deben tener
Figura
3). Para obtener
en la
página
36.
• Utensilios con fondo curvo
y deformado.
• Utensilios de más de media
pulgada (o 12 mm) más
grandes que el área de cocción
marcada en la cubierta.
• La pesada manija del utensilio
lo inclina hacia un lado.
• Utensilios más pequeños que
el área de cocción marcada
en la cubierta.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se
transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio.
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
Aluminio: excelente conductor del calor. Algunos tipos de
alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si los
utensilios de aluminio se deslizan sobre la superficie de cocción
de cerámica pueden dejar marcas metálicas que parecerán
rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
Cobre: excelente conductor del calor, pero se decolora
fácilmente (vea Aluminio).
Acero inoxidable: conductor lento del calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar
y resiste las manchas.
Hierro fundido: conductor lento del calor, pero que lo retiene
muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la
temperatura de cocción. No se recomienda su uso en superficies
de cocción de vidrio cerámico.
Porcelana esmaltada sobre metal: las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
La porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las
superficies de cocción de vidrio cerámico.
Vidrio: conductor lento del calor. No se recomienda su uso
en superficies de cocción de vidrio cerámico porque puede
rayar el vidrio.
Nota importante:
No coloque utensilios de aluminio, vidrio o porcelana esmaltada
VACÍOS en la cubierta de vidrio cerámico. El punto de
derretimiento de los utensilios fabricados con estos materiales
puede ser alcanzado rápidamente, especialmente si se dejan
vacíos, y se pueden pegar a la cubierta de vidrio cerámico. Si el
utensilio se derrite, dañará la cubierta. Asegúrese de seguir
todas las sugerencias del fabricante del utensilio cuando use
cualquier tipo de utensilio en la cubierta de vidrio cerámico.'
Información sobre la cubierta de vidrio cerámico
La cubierta de vidrio cerámico tiene elementos radiantes
superiores ubicados debajo de la superficie del vidrio. El diseño
de la cubierta de cerámica marca los bordes del elemento
superior que se encuentra debajo. Asegúrese de usar utensilios
del mismo diámetro del borde del elemento sobre la cubierta
y sólo utilice utensilios de fondo plano.
El tipo y tamaño del utensilio, así como la cantidad de
elementos superiores que estén en uso y sus ajustes respectivos,
son factores que afectarán la cantidad de calor que se
distribuirá a las áreas cercanas a los elementos superiores.
Las áreas que rodean los elementos pueden calentarse lo
suficiente como para causar quemaduras.
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