Bartscher 101923 Manual De Instrucciones página 219

Napełnianie składnikami

Po zamocowaniu wybranego mieszadła napełnić dzieżę składnikami, które mają być
wyrabiane. Nie przekraczać maksymalnego poziomu napełnienia.
Wydajność (ilości)

W poniższej tabeli przedstawiono zalecane ilości (gramatury po wyrobieniu dot.
zwykłych mieszanek) do produkcji ciasta.

Urządzenie mogłoby ew. wyrabiać większe ilości, doprowadziło by to jednak do
przedwczesnego zużycia urządzenia i jego ewentualnego uszkodzenia.
Przeciążenie urządzenia powoduje również wydłużony czas mieszania/wyrabiania
oraz uzyskanie niezadowalających rezultatów.

W przypadku przeciążenia napędu zatrzymać urządzenie i bezzwłocznie zredukować
napełnienie dzieży.
Produkt
Białko
Pure ziemniaczane
Majonez
Beza
Bita śmietana
Ciasto naleśnikowe/ na gofry
Ciasto francuskie
Ciasto biszkoptowe
Ciasto słodkie
Ciasto na chleb lub bułki
(lekkie /60% wilgotności)
Mieszadło
Trzepaczka
Mieszadło płaskie
Mieszadło płaskie
Trzepaczka
Trzepaczka
Mieszadło płaskie
Mieszadło płaskie
Trzepaczka
Mieszadło płaskie
Hak do wyrabiania ciasta,
poziom prędkości 1
Maks. poziom
napełnienia
700 g
1500 g
3 litry
1 litr
3 litry
2 litry
2000 g
1000 g
2500 g
mąka
Woda
500 g 800 g
- 215 -