Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para
distintos pasteles y repostería pequeña. La temperatura
y la duración del ciclo de cocción dependen de la
cantidad y de la composición de la masa. Por este
motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha de
comenzar siempre probando con los valores más
bajos. Con una temperatura más baja se consigue un
dorado más uniforme. En caso necesario, se podrá
aumentar en la siguiente ocasión.
Los tiempos de cocción no deberán reducirse a
Nota:
través de seleccionar temperaturas más altas. De lo
contrario, los pasteles o la repostería pequeña se harán
por fuera pero no por dentro.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de los alimentos con el compartimento sin precalentar.
Esto permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía.
Plato
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fácil, 2 niveles
Pastel de masa de bizcocho, fino
Pastel de frutas con masa de bizcocho, fino
Bases de tarta de masa de bizcocho
Tarta de frutas o requesón con base de masa
quebrada
Quiche suiza
Tarta
Pastel alto de levadura
Pastel de levadura
Base bizcocho, 2 huevos
Tarta de bizcocho, 3 huevos
Tarta de bizcocho, 6 huevos
Pasteles preparados en la bandeja
Pastel de masa de bizcocho con cobertura
Pastel de masa de bizcocho, 2 niveles
Tarta de masa quebrada con cobertura seca
Tarta de masa quebrada con cobertura seca,
2 niveles
Tarta de masa quebrada con cobertura jugosa Bandeja universal
Quiche suiza
Pastel de levadura con cobertura seca
Pastel de levadura con cobertura seca,
2 niveles
Pastel de levadura con cobertura jugosa
Pastel de levadura con cobertura jugosa,
2 niveles
* Precalentar
** Precalentar 5 min., no utilizar la función de calentamiento rápido
30
Accesorio / recipiente
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde concéntrico
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Bandeja para pizza
Molde para tarta, hojalata negra
Molde concéntrico
Molde desarmable Ø28 cm
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Molde desarmable Ø28 cm
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno
Los tiempos de cocción se reducen unos minutos si se
precalienta el horno.
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla.
Si se desea hornear recetas propias, tomar como
referencia la repostería similar que figura en la tabla. En
el apartado "Consejos prácticos para pasteles y
repostería pequeña" encontrará más información como
anexo de la tabla de ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
$ Función pizza
■
Altura de
inserción
2
3+1
2
2
3
2
3
3
2
2
3
2
2
3
3+1
3
3+1
3
3
3
3+1
3
3+1
Tipo ca-
Temperatu-
Duración
lentam.
ra en °C
en minu-
tos
150-170
50-70
%
140-160
60-80
<
150-170
60-80
%
160-180
40-60
%
160-180
20-30
%
170-190
60-80
%
170-190
45-55
$
190-210
25-40
$
150-170
50-70
%
160-170
20-30
%
150-170*
20-30
%
160-170*
25-35
<
150-170*
30-50
<
160-180
20-40
%
140-160
30-50
<
170-190
25-35
%
160-170
35-45
<
160-180
55-65
%
170-190
45-55
$
160-180
15-20
%
150-170
20-30
<
180-200
30-40
%
150-170
45-60
<
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