Siemens HB 780.7 H Instrucciones De Uso
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Para que el cocinar sea tan placentero como el comer
Leer estas instrucciones de uso. Entonces podrán
aprovecharse todas las ventajas técnicas de la cocina.
Se obtendrá información importante sobre la seguridad.
Conocerá cada una de las partes de su nueva cocina.
Y nosotros le enseñaremos paso a paso cómo programarla.
Es muy sencillo.
En las tablas se pueden encontrar los valores de ajuste y las
alturas de inserción para muchos platos útiles. Todos los
platos han sido probados en nuestro estudio de cocina.
Y si aparece alguna avería, aquí podrá encontrarse
información sobre cómo subsanar usted mismo estas
pequeñas averías.
Un índice detallado le ayudará a orientarse rápidamente.
Y ¡buen provecho!
Instrucciones de uso
HB 780.7 H
es
9000 105 199
S290685

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Resumen de contenidos para Siemens HB 780.7 H

  • Página 1 Y si aparece alguna avería, aquí podrá encontrarse información sobre cómo subsanar usted mismo estas pequeñas averías. Un índice detallado le ayudará a orientarse rápidamente. Y ¡buen provecho! Instrucciones de uso HB 780.7 H 9000 105 199 S290685...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    Contenido Qué hay que tener en cuenta ....Antes del montaje ......Indicaciones de seguridad .
  • Página 3 Contenido Recipiente ........Elaboración del plato ......Programas .
  • Página 4 Contenido Limpieza de los vidrios ......Junta ........Accesorios .

  • Página 5: Qué Hay Que Tener En Cuenta

    Qué hay que tener en cuenta Leer detenidamente las instrucciones de uso. Sólo entonces podrá manejarse correctamente la cocina. Conservar las instrucciones de uso y de montaje. En caso de entregar el aparato a otra persona, adjuntar las instrucciones. Antes del montaje Comprobar el aparato tras sacarlo del embalaje.
  • Página 6 No aprisionar nunca los cables de conexión de los aparatos eléctricos en la puerta caliente del horno. El aislamiento del cable puede derretirse. ¡Peligro de cortocircuito! Las reparaciones inadecuadas son peligrosas. Reparaciones ¡Peligro de descarga eléctrica! Sólo un técnico instruido por nosotros está autorizado a realizar las reparaciones.

  • Página 7: Causas De Los Daños

    Causas de los daños Bandeja de horno, papel No introduzca ninguna bandeja de horno en la solera, de aluminio o recipientes no la cubra con papel de aluminio, ni coloque ningún en la solera recipiente sobre ella, ya que se origina una acumulación térmica, los tiempos de cocción dejan de ser correctos y se daña el esmalte.

  • Página 8: Su Nuevo Horno

    Su nuevo horno Aquí podrá conocer su nuevo aparato. Le explicaremos el panel de mando con los interruptores y las indicaciones visuales. Recibirá información sobre los tipos de calentamiento y los accesorios suministrados. El panel de mando Diferencias en los detalles en función del modelo de aparato.

  • Página 9: Selector De Funciones

    Selector de funciones A través del selector de funciones puede ajustarse el tipo de calentamiento del horno. En la indicación visual aparece un valor recomendado para cada tipo de calentamiento. Ajustes Aparato en modo serve@Home Calor superior e inferior Calor superior e inferior especial* Calor intensivo Aire caliente 3D Función pizza...

  • Página 10: Mando Giratorio

    Lámpara de iluminación del Al ajustar el selector de funciones, la lámpara interior horno del horno se enciende. Excepción: Por debajo de los 60 ºC y durante la autolimpieza automática, la lámpara no se enciende. En la posición @ la lámpara se desconecta después de cinco minutos.

  • Página 11: Teclas De Manejo Y Panel Indicador

    Teclas de manejo y panel indicador Tecla de reloj j Para programar la hora, la duración del horno ? y el tiempo de finalización !. Tecla de llave p Para conectar y desconectar el seguro para niños. Tecla de reloj avisador a Para ajustar el reloj avisador.

  • Página 12: Anillo Luminoso

    Anillo luminoso Selector de funciones El anillo en el mando giratorio se ilumina cuando se ajusta el selector de funciones. Mando giratorio El anillo del mando giratorio se ilumina cuando se pueden realizar ajustes de temperatura o de posición. Parpadea cuando espera otro ajuste. Tipos de calentamiento El horno dispone de diferentes tipos de...

  • Página 13: Calor Intensivo

    Calor intensivo Gracias al fuerte calor que llega desde la zona inferior, las pastas, como p. ej. la pizza, adquieren una base realmente crujiente. No es necesario hornear previamente la tarta de requesón ni las tartas saladas como el quiche lorraine. El tipo de calentamiento calor intensivo resulta también ideal para hornear en moldes de hojalata, cristal o porcelana que proyectan el calor o son malos...

  • Página 14: Calor Inferior

    Calor inferior El calor inferior permite calentar o dorar los platos por debajo. También es apropiado para preparar mermeladas. Turbogrill La resistencia del grill y el ventilador se conectan y desconectan alternadamente. Durante los intervalos de reposo de la resistencia, el ventilador hace circular en torno a los alimentos el calor emitido por el grill.

  • Página 15: Conservar Caliente

    Descongelar Un ventilador situado en la pared posterior del horno distribuye el aire en torno a los alimentos congelados. Los trozos de carne congelada, las aves, las piezas de pan y los pasteles se descongelan uniformemente. Precalentar En el margen de temperaturas de 30 ºC a 65 ºC se pueden precalentar recipientes de porcelana.

  • Página 16: Horno Y Accesorios

    Horno y accesorios Los accesorios pueden introducirse en el horno a 5 alturas diferentes. Asimismo, pueden extraerse hasta dos tercios sin que vuelquen. De esta forma, los platos pueden retirarse con facilidad. Accesorios Los accesorios se pueden adquirir en el servicio de asistencia técnica o en comercios especializados.

  • Página 17: Accesorios Opcionales

    Bandeja para grill HZ 325070 para asar al grill en lugar de a la parrilla o como protección contra salpicaduras para que el horno no se ensucie tanto. Utilizar la bandeja para grill sólo dentro de la bandeja universal. Asar al grill con la bandeja para grill: utilizar la misma altura de colocación que para la parrilla.
  • Página 18 Asador de vidrio HZ 915000 Para preparar estofados y platos en el horno. Está especialmente indicado para el asado automático. Asador de metal HZ 26000 se adapta a la zona de asado de la placa de cocción vitrocerámica. El asador es apropiado tanto para la técnica sensorial para cocinar, así...

  • Página 19: Ventilador

    Tapa para corredera profesional HZ 333101 convierte la bandeja profesional en una bandeja de asado profesional. Ventilador El horno está dotado de un ventilador de enfriamiento. Éste se conecta y desconecta en caso de necesidad. El aire caliente se escapa por la puerta. Antes del primer uso En este capítulo hay información sobre todo lo que hay que hacer antes de cocinar por primera vez.

  • Página 20: Seleccionar El Idioma Para La Indicación De Texto

    Seleccionar el idioma para la Los textos que aparecen en la indicación de su indicación de texto aparato están en alemán. Para la indicación de texto se pueden seleccionar 19 idiomas distintos. Para ajustar el idioma, consultar el capítulo Ajustes básicos. Calentar el horno Para eliminar el olor a nuevo, calentar el horno vacío y cerrado.

  • Página 21: Serve@Home

    serve@Home Esta cocina es apta para serve@Home. serve@Home es una red a la que además de su cocina pueden conectarse otros electrodomésticos serve@Home. De este modo se obtienen una gran variedad de funciones adicionales, tanto en casa como fuera de ella, para manejar a distancia y consultar la disponibilidad.

  • Página 22: Programar El Horno

    Programar el horno Tiene diferentes posibilidades para programar el horno. Cuando el plato esté listo, desconectar el horno. Desconectar el horno manualmente El horno se desconecta Se podrá salir de la cocina durante un período automáticamente prolongado de tiempo. El horno se conecta y Se podrá...

  • Página 23: Desconexión

    Desconexión Cuando el plato esté listo, desconectar el selector de funciones. Modificación de los ajustes Es posible modificar la temperatura o el escalón del grill en cualquier momento. Control de El control de precalentamiento muestra el aumento precalentamiento de temperatura en el horno. Cuando todos los campos están llenos, significa que se ha alcanzado el momento óptimo para introducir el plato en el horno.

  • Página 24: El Horno Se Desconecta Automáticamente

    El horno se desconecta Ajustar tal como se describe en los puntos 1 y 2. automáticamente Introducir ahora la duración (tiempo de cocción) del plato. Ejemplo: Duración 45 minutos Pulsar la tecla de reloj j. Ajustar duración En el indicador visual se ciclo cocción muestra Ajustar duración ciclo cocción".

  • Página 25: El Horno Se Conecta Y Se Desconecta Automáticamente

    El horno se conecta y se desconecta automáticamente Debe tenerse en cuenta que los alimentos perecederos no se pueden guardar durante demasiado tiempo en el horno. Ajustar tal como se Ejemplo: Son las 10:45 horas. El plato tarda describe en los puntos 1 45 minutos y debe estar listo a las 12:45 hasta 4.

  • Página 26: Indicador De Calor Residual

    Indicador de calor residual Al desconectar el horno, podrá consultarse el calor residual en el control de calentamiento del horno. Cuando se han llenado todos los campos, el horno tendrá una temperatura de aprox. 300 ºC. Si la temperatura ha descendido aproximadamente a 60 ºC, se apaga la indicación visual.

  • Página 27: Indicaciones

    El calentamiento rápido ha Se oirá una señal breve. El símbolo Z se apaga. finalizado Introducir el plato en el horno. Cancelar el calentamiento Pulsar la tecla de calentamiento rápido Z. El símbolo rápido se apaga. Se ha cancelado el calentamiento rápido. Indicaciones Si se modifica el tipo de calentamiento, se interrumpe el calentamiento rápido.

  • Página 28: Sistema Automático De Programación

    Sistema automático de programación Con el sistema automático de programación se pueden preparar de forma sencilla exquisitos platos guisados, jugosos asados y sabrosos pucheros. No habrá que girar ni rociar y el horno permanecerá limpio. Recipiente El sistema automático de programación sólo es apropiado para asar en recipientes cerrados.

  • Página 29: Elaboración Del Plato

    Elaboración del plato Seleccionar el recipiente adecuado. Pesar la carne fresca o congelada, el pescado o, en caso de platos vegetarianos, la verduras. Es necesario ajustar el peso. Cubrir el recipiente con una tapa. Colocarlo en la altura 2 de la parrilla. Carne Verter el líquido en el recipiente vacío si se indica en la tabla de programas.

  • Página 30: Programas

    Introducir siempre el plato en el horno frío. Programas Alimentos Es apropiado Nº de Intervalo Añadir fresco programa de peso líquido Asado de vaca Costilla de cerdo, codillo, pata, 0,5 3,0 kg Sí asado a la vinagreta Roastbeef Roastbeef, costilla de cerdo 0,5 2,5 kg Roastbeef a la inglesa Roastbeef, costilla de cerdo...

  • Página 31: Cuánto Tiempo Se Requiere Para Cocinar El Plato

    Platos Es apropiado Nº de Intervalo Añadir congelado* programa de peso líquido Asado de vaca Costilla de cerdo, codillo, pata 0,5 2,0 kg Sí Roastbeef Roastbeef, costilla de cerdo 0,5 2,0 kg Asado de cerdo Morrillo, nuca, cuello, pata, 0,5 2,0 kg Sí...

  • Página 32: Ajuste Individual

    Ajustar el programa deseado con el mando giratorio. Confirmar con la tecla OK. En el indicador visual se muestra Ajustar peso". Programar el peso con el Ajustar mando giratorio peso Confirmar con la tecla OK. En el indicador visual se muestra Adaptación individual".

  • Página 33: El Horno Se Conecta Y Se Desconecta Automáticamente

    El horno se conecta y se desconecta Utilizar únicamente carne o pescado fresco. automáticamente No dejar alimentos durante demasiado tiempo en el horno. La carne y el pescado no refrigerados se estropean fácilmente. Ejemplo: Programa 9 Ave, el plato debe estar listo a las 13:00 horas.

  • Página 34: Sugerencias Para Usar El Sistema Automático De Programación

    Sugerencias para usar el sistema automático de programación El peso del asado o del ave El rango de peso se ha limitado conscientemente. Con supera el rango de peso indicado frecuencia, si el asado es muy grande no puede conseguirse una cacerola suficientemente grande.

  • Página 35: Programa Sabbat

    Si se desea preparar un cocido Solamente son apropiadas verduras consistentes, p. ej. vegetariano zanahorias, judías verdes, repollo, apio y patatas. Cuanto más pequeñas se corten las verduras, más tiernas quedarán. Para que las verduras no queden demasiado parduzcas, cubrirlas con líquido.
  • Página 36 Programar el programa 27 Programa Sabbat con el mando giratorio. Calor superior e inferior Confirmar con la tecla OK. Programa Sabbat En la indicación visual Calor superior e aparece 85 ºC. inferior Pulsar la tecla OK. En la Programa Sabbat indicación visual aparece Duración como valor recomendado...
  • Página 37 Programar la duración del Programa Sabbat ciclo de cocción deseada Duración con el mando giratorio. Pulsar la tecla OK. En la indicación visual transcurre la duración del ciclo de cocción. El programa ha finalizado En la indicación visual aparece Funcionamiento finalizado".

  • Página 38: Sistema Automático De Ajuste

    Sistema automático de ajuste Los platos seleccionados con el sistema automático de ajuste están ya programados con los valores de programación óptimos. A los platos se llega a través de dos o tres niveles de selección. Es recomendable probarlo. Contiene una gran variedad de platos.

  • Página 39: Consultar Información

    Por último, pulsar la Bizcocho tecla OK. El horno se pone en marcha. El tiempo ha transcurrido Suena una señal. El horno se desconecta. Desconectar el selector de funciones. Modificar Es posible modificar la temperatura y la duración en cualquier momento. Subir un nivel Girar el mando giratorio hasta que aparezca Volver".

  • Página 40: Hora

    Hora Tras la primera conexión o después de un corte en el suministro eléctrico parpadean 3 ceros en la indicación visual. En el texto de la indicación visual se puede leer Ajuste de hora". Poner el reloj en hora. El selector de funciones debe estar desconectado. Así...

  • Página 41: Reloj Avisador

    Reloj avisador Se puede utilizar el reloj del horno como un reloj avisador de cocina. Funciona de manera independiente del horno. El reloj avisador tiene una señal especial. Así se programa Ejemplo: 20 minutos Pulsar la tecla de reloj Ajustar avisador a.

  • Página 42: Ajustes Básicos

    Ajustes básicos El horno tiene diferentes ajustes básicos. Antes de utilizar el aparato por primera vez, es necesario ajustar el idioma. El ajuste básico es alemán. El resto de ajustes básicos se puede modificar de forma individual en cualquier momento. Ajuste básico Función Modificación a...
  • Página 43 Ajuste básico Función Modificación a Calor intensivo Temperatura propuesta modificable hasta un máx. de 255 ºC Temp. propuesta: 190 ºC" para el tipo de calentamiento Aire caliente 3D Temperatura propuesta modificable hasta un máx. de 255 ºC Temp. propuesta: 160 ºC" para el tipo de calentamiento Función pizza...

  • Página 44: Modificar Los Ajustes Básicos

    Modificar los ajustes básicos El selector de funciones debe estar desconectado. Ejemplo idioma: español Pulsar la tecla Info i hasta que en la indicación visual aparezca Grundeinstellungen wiederherstellen nein". Pulsar la tecla OK. Aparece Sprache auswählen deutsch". Modificar el ajuste básico Seleccion.

  • Página 45: Restablecer El Ajuste De Fábrica

    Cancelar Conectar el selector de funciones y desconectarlo de nuevo. Se aceptan todas las modificaciones. Corrección Es posible volver a modificar los ajustes en cualquier momento. Restablecer el ajuste de Pulsar la tecla info hasta que aparezca de nuevo fábrica Restaurar ajuste básico: no".

  • Página 46: Indicaciones

    Desactivar el bloqueo Mantener pulsada la tecla de llave p hasta que el texto y el símbolo desaparezcan. Ahora puede volver a manejar el horno o abrir la puerta. Indicaciones Si desea regular el horno y está activo el seguro para niños, aparece en la indicación de texto Pulsar la tecla de llave".

  • Página 47: Autolimpieza Automática

    Autolimpieza automática Para ello, el horno se calienta hasta alcanzar aprox. 500 ºC. Los residuos que hayan quedado después de asar, asar al grill u hornear se queman. Es posible escoger entre tres niveles de limpieza. Nivel Grado de limpieza Duración suave aprox.

  • Página 48: Así Se Programa

    Limpiar la zona de las juntas de la puerta y de los laterales del horno. Las juntas no deben frotarse con fuerza. Limpieza conjunta de los La bandeja universal o la bandeja de horno esmaltada accesorios se pueden introducir y limpiar conjuntamente en la altura 2.

  • Página 49: La Autolimpieza Debe Conectarse Y Desconectarse Automáticamente

    El símbolo de bloqueo S se El horno se calienta mucho por lo que queda ilumina bloqueado para mayor seguridad. Sólo cuando el símbolo S se apague, podrá abrirse la puerta del horno. Desconectar entonces el selector de funciones. Consulta de la duración y Consultar la duración restante o la hora de el final finalización:...

  • Página 50: El Tiempo De Limpieza Ha Finalizado

    El tiempo de limpieza ha Desconectar el selector de funciones cuando se finalizado apague el símbolo S. Cancelar el ajuste Desconectar el selector de funciones. Esperar hasta que se apague el símbolo S antes de abrir la puerta del horno. Indicaciones Una vez iniciada la limpieza, ya no se puede modificar el nivel.

  • Página 51: Cuidados Y Limpieza

    Cuidados y limpieza No utilizar limpiadores de alta presión ni máquinas de limpieza a vapor. Parte externa del aparato Limpiar el aparato con agua y un poco de lavavajillas. Secarlo con una paño suave. Los productos corrosivos y abrasivos no son apropiados.

  • Página 52: Horno

    Horno No utilizar estropajos ni esponjas duras. El limpiahornos sólo debe utilizarse en las superficies del horno esmaltadas. Para facilitar la limpieza del horno es posible descolgar la puerta. Cómo descolgar la puerta La puerta del horno puede descolgarse muy del horno fácilmente.

  • Página 53: Limpieza De Los Vidrios

    Por cierto: El esmalte se cuece a una temperatura muy elevada. Por eso pueden aparecer pequeñas diferencias de color. Este fenómeno es normal y no tiene ninguna repercusión en el funcionamiento del horno. Estas alteraciones en el color no deben tratarse con estropajos ni agentes abrasivos.
  • Página 54 Alzar y extraer el vidrio superior. (Figura B) Punto 4 y 6 en función del modelo de aparato Desatornillar y retirar las grapas grandes a izquierda y a derecha. (Figura C) Extraer el vidrio central. Para limpiar el cristal se puede quitar la junta de la parte inferior de dicho cristal.

  • Página 55: Montaje

    Montaje Observar que en ambos vidrios, la inscripción Right above" abajo en la izquierda se encuentre en la cabeza. Introducir el vidrio inferior hacia atrás inclinándolo. (Figura D) Colocar las grapas pequeñas a izquierda y a derecha en el vidrio inferior. Introducir el vidrio central.

  • Página 56: Junta

    Colocar nuevamente las grapas pequeñas en el vidrio inferior. (Figura F) Colocar y enroscar las grapas grandes. (Figura F) Introducir el vidrio superior hacia atrás inclinándolo. Colocar y enroscar la tapa. Volver a montar la puerta del horno. La puerta del horno sólo se puede volver a utilizar cuando los vidrios se han montado debidamente.

  • Página 57: Filtro De Humos

    En el techo del horno se encuentra un filtro de humos. Filtro de humos Así, las partículas de grasa se filtran en el aire de evacuación y se reducen los olores. El filtro debe limpiarse de vez en cuando. Proceder de la siguiente forma Girar hacia la izquierda el depósito filtrante con una llave hexagonal (6 mm) y retirarlo.

  • Página 58: Qué Hacer En Caso De Avería

    ¿Qué hacer en caso de avería? Con frecuencia, cuando se produce una avería, suele tratarse de una pequeña anomalía fácil de subsanar. Antes de llamar el Servicio de Asistencia Técnica, deben tenerse en cuenta las siguientes indicaciones. Avería Posible causa Consejos/Forma de subsanarla El aparato no funciona.
  • Página 59 Avería Posible causa Consejos/Forma de subsanarla El selector de funciones se Esperar hasta que se enfríe el horno y ha desconectado desaparezca el símbolo S. demasiado pronto después de la autolimpieza. El símbolo para el tipo de Corte en el suministro Ajustar de nuevo en primer lugar la calentamiento ajustado y el eléctrico.
  • Página 60 Avería Posible causa Consejos/Forma de subsanarla En la indicación aparece El cierre de la puerta del Desconectar el selector de funciones. Er6". horno está defectuoso. Avisar al Servicio de Asistencia Técnica. Pueden utilizarse todas las otras funciones del horno. En la indicación aparece El cierre de la puerta del Avisar al Servicio de Asistencia Técnica.

  • Página 61: Cambiar La Lámpara De Iluminación Del Horno

    Cambiar la lámpara de iluminación del Si no funciona la lámpara de iluminación del horno, horno hay que cambiarla. Es posible conseguir lámparas halógenas de 10 W en el servicio de asistencia técnica o en el comercio especializado. Sujetar la lámpara halógena con un paño seco.

  • Página 62: Cambiar La Lámpara De Iluminación Del Horno

    Cambiar la lámpara Si no funciona la lámpara de iluminación del horno, de iluminación del hay que cambiarla. Es posible conseguir lámparas horno halógenas de 10 W en el servicio de asistencia técnica o en el comercio especializado. Sujetar la lámpara halógena con un paño seco.

  • Página 63: Sustitución Del Vidrio Protector

    Sustitución del vidrio Cuando el vidrio protector de la lámpara del horno protector está dañado, deberá sustituirse. Los vidrios protectores pueden adquirirse en el Servicio de Asistencia Técnica. Indicar el nº de producto y el nº de fabricación del aparato. Servicio de Asistencia Técnica Nuestro servicio de asistencia técnica está...

  • Página 64: Tablas Y Sugerencias

    La directiva proporciona el marco general válido en todo el ámbito de la Unión Europea para la retirada y la reutilización de los residuos de los aparatos eléctricos y electrónicos. Tablas y sugerencias Aquí se encuentra una selección de platos y los ajustes óptimos para ellos.
  • Página 65 Tablas El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado exclusivamente a partir de la colocación de los alimentos con el horno frío. Así se ahorra energía. Si se precalienta el horno, los tiempos de horneado indicados se acortan de 5 a 10 minutos. En las tablas se puede consultar el tipo de calenta miento que mejor se ajusta al tipo de pastel o pastas.
  • Página 66 Pasteles para preparar Molde sobre la parrilla Altura Tipo de Tempera Tiempo de en moldes calenta tura ºC cocción, miento minutos Tarta fina de fruta, de Molde desarmable/ 160 180 50 60 masa batida molde alto Pasteles salados** Molde desarmable 200 220 40 50 (p.
  • Página 67 Pan y panecillos Altura Tipo de Tempera Duración, calenta tura ºC en minutos miento Pan de levadura con 1,2 kg de Bandeja universal 2 harina*, (precalentar) 30 40 Pan de masa fermentada con Bandeja universal 2 1,2 kg de harina*, (precalentar) 35 45 Panecillos (p ej.

  • Página 68: Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado

    Sugerencias y consejos prácticos para el horneado Si se quiere utilizar una receta Se puede orientar por un producto semejante que figure en la propia. tabla de cocción. Manera de comprobar si el pastel Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado de masa batida ya está...

  • Página 69: Carne, Aves, Pescado

    El pastel de frutas queda Utilizar la próxima vez la bandeja universal más honda. demasiado claro por debajo. El zumo rebosa. Se ha horneado a diferentes Para hornear a diferentes niveles, utilizar siempre el aire caliente niveles. En la bandeja superior las 3D T.
  • Página 70 Consejos prácticos para Preparar los platos al grill siempre con el horno asar al grill cerrado. Los trozos de carne para asar en el grill deberán ser en lo posible igual de gruesos. Deben tener como mínimo un grosor de entre 2 y 3 cm, a fin de que queden doradas de modo uniforme y conserven todo su jugo.
  • Página 71 Carne Peso Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración, calenta tura ºC, en minutos miento grill Carne de cerdo sin corteza 1 kg 190 210 de tocino (p. ej. cuello) 1,5 kg abierto 180 200 2 kg 170 190 Carne de cerdo con corteza 1 kg 190 210 de tocino**...
  • Página 72 La carne de ave adquiere un delicioso dorado crujiente si, cuando está terminando el tiempo de cocción, se unta con mantequilla, agua con sal o con zumo de naranja. Aves Peso Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración, calenta tura ºC en minutos miento Mitades de pollo,...

  • Página 73: Consejos Prácticos Para El Asado Convencional Y El Asado Al Grill

    Consejos prácticos para el asado convencional y el asado al grill Vd. no encuentra referencias en Programe el peso inferior más próximo y prolongue la duración el cuadro orientativo relativas al del ciclo de cocción. peso del asado que desea preparar.

  • Página 74: Gratinados, Soufflés, Tostadas

    Gratinados, soufflés, tostadas El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura ºC, grill minutos miento Soufflés dulces Molde para soufflés 170 190 50 60 (p.

  • Página 75: Alimentos Precocinados Congelados

    Alimentos precocinados Observar las indicaciones del fabricante que congelados aparecen en el envoltorio. El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Es apropiado Altura Tipo de Temperatura Duración, en calenta ºC minutos...

  • Página 76: Asar Lentamente

    Asar lentamente La cocción lenta a bajas temperaturas es el método ideal de cocción para todas las carnes tiernas que deseen prepararse poco hechas o en su punto. La carne queda muy jugosa y tierna. Asimismo, esto per mite disponer de gran libertad a la hora de confeccio nar un menú, dado que la carne preparada mediante el proceso de cocción lenta a bajas temperaturas, se puede conservar caliente sin problema alguno.

  • Página 77: Tabla De Cocción

    En el proceso de cocción lenta a bajas temperaturas, el interior de la carne siempre tiene un color rosado. Esto, sin embargo, no significa que esté cruda o poco hecha. Para la cocción lenta a bajas temperaturas son Tabla de cocción apropiadas todas las carnes tiernas de vaca o buey, cerdo, ternera y cordero.

  • Página 78: Consejos Prácticos Para La Cocción Lenta A Bajas Temperaturas

    Consejos prácticos para la cocción lenta a bajas temperaturas Durante la cocción lenta a bajas Calentar los platos ligeramente y servir las salsas muy calientes. temperaturas no se alcanzan unas temperaturas tan elevadas como con los métodos de asado convencionales. Si se desea, la carne preparada Ajustar una temperatura de 70 ºC con el mando giratorio una puede conservarse caliente.

  • Página 79: Descongelación

    Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura ºC miento 750 g hasta 1 kg de carne y la misma cantidad de masa de pan. Pescado en una pieza, 2 kg Parrilla* 280 300 10 min. (p. ej. salmón fresco) 50 60 min.

  • Página 80: Desecar

    Desecar Emplear únicamente fruta y verdura en perfecto estado y lavarla siempre a fondo. Dejar escurrir bien el agua y secarlas completamente. Cubrir la bandeja universal y la parrilla con papel especial para hornear o con papel pergamino. Plato Altura Tipo de Temperatura Duración, en...

  • Página 81: Confitar Fruta

    Los tiempos indicados son valores orientativos. La temperatura ambiente, el número de tarros y la temperatura del contenido del tarro pueden influir sobre dichos valores, haciéndolos divergir. Antes de conmutar o desconectar el horno, cerciorarse de que el contenido de los tarros esté burbujeando realmente.

  • Página 82: Consejos Prácticos Para El Ahorro De Energía

    Verduras con el jugo frío de la cocción en tarros Al burbujear Calor residual de litro 120 140 ºC Pepinillos aprox. 35 minutos Remolacha roja aprox. 35 minutos aprox. 30 minutos Col de Bruselas aprox. 45 minutos aprox. 30 minutos Judías, colinabos, col lombarda aprox.

  • Página 83: Acrilamida En Los Alimentos

    Acrilamida en los alimentos Los especialistas están discutiendo actualmente hasta qué punto puede ser dañina la acrilamida. En base a los resultados obtenidos en las investigaciones actuales hemos confeccionado esta hoja informativa para usted. ¿Cómo se forma la La acrilamida no se forma en los alimentos a partir de acrilamida? agentes contaminantes externos.

  • Página 84: Qué Se Puede Hacer

    Se pueden evitar valores elevados de acrilamida al ¿Qué se puede hornear, asar y asar al grill. hacer? Las siguientes recomendaciones han sido publicadas por aid y BMVEL Establecer tiempos de cocción lo más cortos posible. Generalidades Dorar en lugar de carbonizar", evite dorar en exceso los alimentos.

  • Página 85: Comidas Normalizadas

    Comidas normalizadas Según la norma DIN 44547 y EN 60350 Hornear El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Accesorios y consejos y Altura Tipo de Tempera Duración advertencias calenta tura ºC...
  • Página 86 Asar al grill El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Accesorios Altura Tipo de Escalón del Duración calenta grill minutos miento Dorar tostadas Parrilla (precalentar 10 min.) Hamburguesa de Parrilla 25 30...
  • Página 87 Noticias...
  • Página 88 Noticias...

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