Tabla de contenido
Publicidad
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Ave
Plato
Pollo, 1,3 kg
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Palitos de pollo, nuggets, congelados
Pato, 2 kg
Pechuga de pato, medio hecha, 300 g cada
una
Ganso, 3 kg
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg
Sobremuslo de pavo, con hueso, 1 kg
Carne
Plato
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de tocino p. ej.
paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Filete de vacuno, medio hecho, 1 kg
Estofado de vacuno, 1,5 kg
Rosbif, cocción media, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha,
1,5 kg
Lomo de cordero con hueso, medio hecho,
1,5 kg
Salchichas para asar
Asado de carne picada, 1 kg
* precalentar
** Introducir debajo la bandeja universal en la altura 2
*** sin dar la vuelta
**** dar la vuelta cuando haya transcurrido 1/2-2/3 del tiempo de cocción
***** para comenzar, añadir líquido al recipiente: la carne para asar deberá estar cubierta de agua al menos en 2/3.
32
Accesorio/recipiente
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Bandeja universal
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Accesorio/recipiente
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Parrilla
Parrilla + bandeja universal
Recipiente tapado
Parrilla + bandeja universal
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Recipiente abierto
Altura de
Tipo de ca-
inserción
lentamiento
2
4
3
4
3
%
2
4
3
%
(
2
4
2
%
4
2
4
2
%
2
4
Altura de
Tipo de ca-
inserción
lentamiento
2
7
2
:
4
2
:
4
(
3
%
2
7
3
4
4
(
2
7
2
:
2
4
2
4
3
(
2
4
Temperatu-
Duración
ra en °C
en minutos
200-220
60-70
220-230
30-35
190-210
20-25
180-200
90-110
210-230
35-40
3
3-5
140
130-140
160
50-60
150-160
80-90
230-240
30-40
180-200
75-90
240-260
80-100
180-200
80-100
Paso Temperatu-
Duración en
ra en °C
minutos
-
160-170
150-160
1
130-140
135-145
2
190-200
25-30
-
190-200
100-110***
-
3
20-25**
-
210-220**** 40-50**
-
200-220
140-160*****
-
200-220**** 60-70
-
3****
25-30
-
160-180
115-130
-
200-220
110-125
-
170-190
70-80***
-
180-190
45-55***
-
3
15-20
-
170-180
65-75
Publicidad
Tabla de contenido
