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MÉTODOS DE COCCIÓN: CALOR DIRECTO
A
Cocción con calor directo
Use el método directo para cocinar alimentos
tiernos de pequeño tamaño que requieran menos de
20 minutos de cocción, como:
• Hamburguesas
• Filetes
• Chuletas
• Kebabs
• Piezas de pollo sin hueso
• Filetes de pescado
• Marisco
• Verduras en rodajas
Al cocinar con calor directo, el fuego se sitúa justo
bajo el alimento (A). La superficie se sella o se dora,
se desarrollan los sabores y texturas, y tiene lugar
una deliciosa caramelización mientras el alimento se
cocina hasta el centro.
El fuego directo genera calor radiante y calor
conductivo. El calor radiante que desprende el
carbón cocina rápidamente la cara del alimento más
cercana a él. Entretanto, el fuego calienta las varillas
de la rejilla de cocción, que transmiten el calor
directamente a la superficie de los alimentos y crean
esas inconfundibles marcas de parrilla tan apetitosas.
Medida y agregación de carbón para calor directo
* Use la cubeta medidora de carbón incluida con la barbacoa para medir cantidades de carbón vegetal.
Diámetro
Briquetas de carbón
de la barbacoa
WEBER
57 cm
30 briquetas
10
Distribución del carbón para
calor directo
1. Use siempre manoplas o guantes de barbacoa
con nivel 2 o superior de resistencia al calor por
contacto según la norma EN 407 durante el uso de
esta barbacoa de carbón.
Nota: La barbacoa, así como los mangos y las palancas
de los reguladores y orificios de ventilación, se calienta
durante el uso. Asegúrese de usar manoplas o guantes
de barbacoa para evitar quemarse las manos.
2. Cuando el carbón esté completamente encendido,
distribúyalo uniformemente por la rejilla para
carbón (inferior) usando manoplas o guantes de
barbacoa y un rastrillo para carbón o unas pinzas
largas (B).
3. Asegúrese de que el mango del sistema de limpieza
ONE-TOUCH y el regulador de la tapa estén ambos
en la posición de apertura completa (C y D).
4. Cuando el carbón haya adquirido una capa de
ceniza, vuelva a introducir la rejilla de cocción en
la cuba.
5. Ponga la tapa en la barbacoa.
6. Precaliente la rejilla de cocción durante,
aproximadamente, 10-15 minutos.
7. Una vez precalentada la rejilla de cocción, abra la
tapa. Limpie la rejilla de cocción usando un cepillo
para barbacoas (E).
Nota: Si usa un cepillo para barbacoas con cerdas de
acero inoxidable y encuentra cerdas desprendidas en la
rejilla de cocción o el propio cepillo, sustitúyalo.
8. Coloque los alimentos en la rejilla de cocción.
9. Ponga la tapa en la barbacoa. Consulte los tiempos
de cocción recomendados en la receta.
Cuando haya terminado de cocinar
Cierre el regulador de la tapa y los orificios de
ventilación de la cuba para apagar el carbón (F).
Carbón vegetal
Briquetas de carbón
de haya*
40 briquetas
1,75 cubetas (0,98 kg)
B
C
D
E
F
Carbón vegetal
de madera mixta*
1,25 cubetas
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