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Consejos prácticos
para la cocción
lenta a bajas
temperaturas
Durante la cocción lenta a bajas
temperaturas no se alcanzan
unas temperaturas tan elevadas
como con los métodos de asado
convencionales.
Si se desea, la carne preparada
puede conservarse caliente.
Platos especiales
Yogur con 1 litro de leche
Hervir la leche (3,5% de grasa) y dejarla enfriar a 45 ºC; añadir 150 g de yogur, verter en tazas o
pequeños tarros twist off y colocarlos cubiertos sobre la parrilla. Precalentar durante 5 minutos a 45 ºC
y preparar luego tal como se indica.
Pizza
Torta alsaciana de cebolla
(fina pasta de levadura
cubierta)
precalentar
Carne envuelta en masa de
pan
(precalentar a 280 300 ºC)
Calentar los platos ligeramente y servir las salsas muy calientes.
Ajustar una temperatura de 70 ºC con el mando giratorio una
vez haya finalizado el ciclo de cocción lenta a bajas
temperaturas. Las piezas de carne pequeñas se pueden
conservar calientes hasta 45 minutos y las piezas más grandes,
hasta dos horas.
En este horno se pueden regular temperaturas de
entre 20 y 300 ºC. Se pueden preparar desde
cremosos yogures a 400 ºC hasta pizzas bien
horneadas a 300 ºC. No lo dude y pruébelo.
Recipiente
Colocar las tazas o
tarros twist off
sobre la parrilla
Molde para pizza o
bandeja universal
Bandeja universal
Altura
Tipo de
calenta
miento
1
t
1
W
3
W
2
t
Tempera
Duración
tura ºC
40
6 8 horas
300
7 12 min.
300
7 12 min.
170 190
110 12 min.
77
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