Apéndice; Índice De Refracción Del Agua Pura (15; Brix - Mettler Toledo Refracto 30PX Instrucciones De Manejo

13 Apéndice
13.1 Índice de refracción del agua pura (15...40 °C)
Temp
°
[ C] n
D
15 1.3334
16 1.3333
17 1.3332
18 1.3332
19 1.3331
20 1.3330
21 1.3329
22 1.3328
23 1.3327
24 1.3326
["Handbook of Chemistry and Physics, 56th Edition"]. Valores divididos por el
índice de refracción de aire a las temperaturas correspondientes de acuerdo con
la fórmula publicada en el ["Handbook of Chemistry and Physics, 75th Edition"].
13.2

Brix%

Brix% expresa el porcentaje en peso de azúcar en una mezcla de sacarosa y
agua (g de sacarosa por cada 100 g de solución). De forma muy general,
Brix% se utiliza para indicar la concentración de azúcar en porcentajes de peso.
Esta concentración se calcula a partir del índice de refracción medido, sobre la
base de una tabla de concentraciones memorizada en el aparato (fuente: 20ª
Conferencia de la International Commission of Uniform Methods for Sugar Analysis
ICUMSA).
Para hacer el calculo de compensación para la temperatura de referencia estándar
de 20 °C, el aparato usa tablas de la misma fuente. Por tanto, el índice de
refracción y la temperatura superficial del prisma se miden, mientras que los
Brix% se calculan a partir de tablas.
Nota: Si la mezcla contiene otras sustancias además de sacarosa, el
resultado en Brix% no corresponde a la concentración de sacarosa
efectiva.
METTLER TOLEDO Refracto 30PX/GS
Temp
°
[ C] n
D
25 1.3325
26 1.3324
27 1.3323
28 1.3322
29 1.3321
30 1.3319
31 1.3318
32 1.3317
33 1.3315
34 1.3314
Apéndice
Temp
°
[ C] n
D
35 1.3312
36 1.3311
37 1.3310
38 1.3308
39 1.3307
40 1.3305
23