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GOFRES DE CALABAZA
•
2½ tazas de harina
de propósito general
•
4 cucharilla de
polvo de hornear
•
2 cucharilla de
canela molida
•
1 cucharilla de
pimienta inglesa
molida
•
1 cucharilla de
jengibre molido
•
½ cucharilla de Sal
•
¼ taza de
azúcar morena
empaquetada
•
1 taza de calabaza
enlatada
•
2 tazas de leche
•
4 huevos, separados
•
¼ de taza de
mantequilla,
derretida
SIROPE DE SIDRA DE MANZANA
•
½ de taza de
azúcar blanca
•
1 cucharada
de maicena
•
1 cucharilla de
canela molida
•
1 taza de sidra
de manzana
•
1 cucharada de
jugo de limón
•
2 cucharada de
Mantequilla
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Precaliente la GOFRERA REDONDA como se ha indicado.
Combine la harina, el polvo de hornear, la canela, la allspice,
el jengibre, la sal y la azúcar morena en un tazón de mezclar.
En un tazón separado, bata la calabaza, la leche y las
yemas de huevo. Bata las claras de huevo en un tazón
seco y limpio hasta que se formen picos suaves.
Agite la mezcla de harina y de 1/4 de taza
de mantequilla derretida con la mezcla de
calabaza, agitando hasta combinarlas.
Use una escobilla o espátula de caucho para
incorporar 1/3 de las claras de huevos a la masa,
agitando suavemente hasta que esté homogénea.
Incorpore las claras de huevo restantes.
Vierta la masa en los pozos precalentados
de la superficie de cocción inferior.
Cierre la tapa y cocine por 4-6 minutos.
Abra la tapa con una agarradera o mitón.
Retire los gofres con un utensilio de
cocina de madera o de plástico.
Servir con sirope de sidra de manzana (receta siguiente).
Para hacer el sirope, agite para mezclar el azúcar,
la maicena y la canela en una cacerola.
Agite la sidra de manzana y el jugo de limón.
Cocínelos a fuego medio hasta que la mezcla comience
a hervir, hiérvalo hasta que el sirope se espese.
Retírelo de calor y añada las 2 cucharadas de mantequilla
agitando hasta que la mantequilla se derrita. Servir tibio.
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