Conservazione Degli Alimenti; Conservazione Del Cibo; Reidratazione - Vita5 Nobel 6 Manual Del Usuario

Conservazione degli alimenti

Gli alimenti secchi dovrebbero essere trattati in un certo modo prima di essere posizionati in
un contenitore per la conservazione. Generalmente, bisogna lasciare riposare per circa una
settimana in un'area asciutta, ben ventilata e protetta. Il tempo di condizionamento permette
un'ulteriore asciugatura e rimuove la maggior parte dell'umidità rimanente.
Gli alimenti secchi possono essere posizionati in contenitori puliti, asciutti, resistenti agli inset-
ti, preferibilmente in barattoli di vetro. Possono altresì essere utilizzati dei sacchetti di plastica
per congelatori, di grande spessore. Ricordare di eliminare quanta più aria possibile prima di
sigillare il contenitore. Quando impiegati correttamente, i sigillanti sottovuoto forniscono il
metodo di conservazione ideale. Minore è l'aria presente, minori sono le possibilità per la
creazione della muffa.
Non è indispensabile ricostituire i cibi essiccati per la consumazione. Molte persone preferi-
scono mangiarli nel loro stato secco. Se volete ricostituire il vostro cibo, ecco alcune linee
guida fondamentali:
• Immergere il cibo in acqua non salata per una durata di circa 3-7 minuti e dunque
preparare come al solito. Se bollirete il cibo, utilizzate la stessa acqua in cui sono
immersi per preservare i nutrienti. Se avete intenzione di immergere i cibi per più
di un'ora, questi dovrebbero essere messi in frigorifero per evitare la crescita bat-
terica.
• Una tazza di verdura secca ricostituirà nuovamente circa due tazze.
• Una tazza di frutta secca ricostituirà circa una tazza e mezza.
• I tempi di ricostituzione varieranno in base allo spessore del cibo e alla temperatu-
ra dell'acqua impiegata.
• L'acqua calda accelererà la ricostituzione, ma potrebbe portare a una perdita di
sapore.
Ricostituzione
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