Rôtissage Par Convection; Cuisson Au Gril Par Convection; Sonde Thermique - Jennair JJW3430LL Manual

REMARQUE : Il est normal que le ventilateur de convection
fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection et
durant le préchauffage.
■ Réduire la température de la recette de 25 °F (14 °C). Le
temps de cuisson devra peut-être aussi être réduit.
Cuisson au four par convection :
Avant la cuisson au four par convection, placer les grilles comme
indiqué à la section « Positionnement des grilles et des ustensiles
de cuisson ».
Rôtissage par convection
Le rôtissage par convection est utilisé pour le rôtissage des
viandes et de la volaille. Durant le rôtissage par convection, les
éléments de cuisson au four, de cuisson au gril et de cuisson par
convection s'allument et s'éteignent par intermittence pour
maintenir la température du four tandis que le ventilateur fait
circuler l'air chaud.
Si on ouvre la porte du four pendant le rôtissage par convection,
le ventilateur s'éteint immédiatement et il se met en marche dès
que l'on referme la porte. Les éléments de cuisson au four, de
cuisson au gril et de cuisson par convection s'éteignent environ
30 secondes après l'ouverture de la porte. Ils se mettront de
nouveau en marche environ 30 secondes après la fermeture de la
porte.
REMARQUE : Il est normal que le ventilateur de convection
fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection et
durant le préchauffage.
Rôtissage par convection :
Avant le rôtissage par convection, placer les grilles comme
indiqué à la section « Positionnement des grilles et des ustensiles
de cuisson ». Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant
d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande.

Cuisson au gril par convection

Durant la cuisson au gril par convection, l'élément de cuisson au
gril s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir le four à
température constante tandis que le ventilateur fait circuler l'air
chaud.
La température est préréglée à 550 °F (288 °C), mais elle peut
être modifiée. Les durées de cuisson varient en fonction de la
position de la grille et de la température et il peut être nécessaire
de les ajuster.
Si on ouvre la porte du four pendant la cuisson au gril par
convection, le ventilateur s'éteint immédiatement et il se met en
marche dès que l'on referme la porte. Les éléments de cuisson au
gril s'éteignent environ 30 secondes après l'ouverture de la porte.
Ils se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes après
la fermeture de la porte.
REMARQUE : Il est normal que le ventilateur de convection
fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection et
durant le préchauffage.
Cuisson au gril par convection :
Pour une performance idéale, laisser le four préchauffer pendant
5 minutes (aucune tonalité de préchauffage ne retentit). Placer
l'aliment sur la grille non chauffée de la lèchefrite, puis placer
celle-ci au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la
lèchefrite parallèle à la porte du four.
Convert Recipe (convertir recette)
1. Si le préchauffage n'est pas requis, placer les aliments dans le
four et fermer la porte.
2. Appuyer sur la touche d'alimentation
3. Sélectionner CONVERT RECIPE (FOR CONVECTION)
(convertir la recette [pour convection]).
4. Choisir PASTRY (pâtisseries), ROAST (rôtissage), BAKE
(cuisson au four) ou BROIL (gril) pour convertir une recette
traditionnelle au mode de cuisson par convection.
5. Appuyer sur NEXT (suivant)
6. Sélectionner la température de cuisson standard.
7. Appuyer sur NEXT (suivant).
8. Sélectionnez la durée de rôtissage, de cuisson au four ou de
gril de la recette originale, puis toucher SET (régler).
ou
Appuyer sur SKIP TIMER (passer la minuterie) pour passer à
la prochaine étape
9. Appuyer sur START (mise en marche). Si un préchauffage est
requis, placer les aliments dans le four après que le signal
sonore de préchauffage ait retenti. Le compte à rebours de la
durée de cuisson s'affiche. Lorsque la minuterie est terminée,
le four affichera « TIMER ENDED AT XX:XX » (minuterie
terminée à XX:XX) (heure de la journée) et passera au
maintien au chaud pour conserver le four chaud. Si activés,
les signaux sonores de fin de programme se font entendre.
REMARQUE : Appuyer sur DELAY (mise en marche différée)
pour différer le programme de cuisson. Consulter la section «
Cuisson minutée » pour régler les heures de mise en marche
différée et de fin.
10. Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné à tout moment pour annuler le programme en
cours et retourner au menu principal.
Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la
levure. Sauf indication contraire de la recette, il est recommandé
de procéder à une double levée.
Faire lever la pâte :
Pour un meilleur rendement, s'assurer que la température de la
cavité du four est inférieure à 120 °F (49 °C) avant de placer la
pâte dans la cavité du four. Avant la première levée de pain,
placer la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrir sans
serrer avec de la pellicule de plastique recouvert de graisse
végétale ou d'enduit à cuisson antiadhésif. Placer le bol sur la
grille en position 2. Voir la section « Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson » pour le diagramme. Fermer la porte.
1. Sélectionner PROOF (levée). L'affichage indiquera 100 °F
(38 °C).
2. Appuyer sur START (mise en marche).
Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de
volume. Vérifier après 20 à 25 minutes. La durée de levée du
pain peut varier en fonction du type de pâte et de la quantité.
3. Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné à tout moment pour annuler le programme en
cours et retourner au menu principal.
Avant la seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer sur la
ou les plaques de cuisson et couvrir partiellement. Reprendre le
même positionnement et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien
été suivies. Avant la cuisson au four, retirer le papier ciré ou la
pellicule plastique.

Sonde thermique

La sonde mesure précisément la température interne de la
viande, de la volaille et des mets en sauce liquides et doit être
utilisée pour déterminer le degré de cuisson de la viande et de la
volaille. La sonde thermométrique doit être utilisée uniquement
avec les fonctions Bake (cuisson au four), Convect Bake (cuisson
au four par convection) ou Convect Roast (rôtissage par
convection).
Toujours débrancher et retirer la sonde du four lorsqu'on retire les
aliments.
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