Tabla de contenido
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Alimento
Pechuga de pato, 350 g
cada una
Bacalao, 140 g/pieza
Champiñones, en cuartos,
500 g
Zanahorias, en rodajas de
0,5 cm, 600 g
Patatas, peladas, en cuar-
tos, 800 g
Piña, en rodajas de 1,5 cm,
400 g
Manzanas, peladas, en ro-
dajas de 0,5 cm, 2-4 pie-
zas
Salsa de vainilla, 0,5 l
Esterilizar y limpiar
Esterilizar biberones o recipientes resistentes al calor y
en perfectas condiciones. Este procedimiento se co-
rresponde con el tradicional hervido.
Esterilizar biberones
1.
Limpiar los biberones con un cepillo adecuado in-
mediatamente después de usarlos.
Ajustes recomendados para la limpieza
Alimento
Preparar tarros para mer-
meladas o conservas
Tratamiento posterior de
tarros para mermeladas
Esterilizar los recipientes
1
limpios
Este procedimiento se corresponde con el hervido tradicional.
1
Accesorio / recipien-
te
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Tipo de
Tempera-
calenta-
tura en °C
miento
62
58
85
90
95
85
85
80
2.
Lavar los biberones en el lavavajillas.
3.
Colocar los biberones en el recipiente para cocción
al vapor tamaño XL de forma que no se toquen.
4.
Iniciar el programa "Esterilizar".
5.
Limpiar el aparato después de esterilizar.
6.
Secar los biberones con un paño limpio.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 8
100
100
100
Duración
Indicaciones para cocinar
en minu-
al vacío
tos
70
Cortar la capa de grasa,
espolvorear la carne con
un poco de pimienta y sal,
y envasar al vacío con un
trozo pequeño de piel de
naranja
25
Envasar al vacío con man-
tequilla y un poco de sal
20-25
Envasar al vacío con man-
tequilla, romero, un poco
de ajo y sal
70-80
Consejo: envasar al vacío
con zumo de naranja, curry
y mantequilla.
35-45
Consejo: envasar al vacío
con mantequilla y sal. Ade-
cuado para añadir a otras
elaboraciones; por ejem-
plo, ensaladas.
70-80
Consejo: envasar al vacío
con mantequilla, miel y vai-
nilla.
15-25
Consejo: envasar al vacío
con caramelo líquido. El
tiempo de cocción puede
variar según el tipo de
manzana.
15-25
Consejo: mezclar 0,5 l de
leche, 1 huevo, 3 yemas y
80 g de azúcar y envasar
al vacío.
Intensidad
del vapor
-
-
-
Así funciona es
Duración
en minu-
tos
10-15
15-20
15-20
49
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