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ES 56
TABLA DE COCCIÓN
RECETA
Bizcochos esponjosos
Bizcocho relleno
(tarta de queso, strudel, tarta de
manzana)
Galletas / Pastelitos
Lionesas
Merengues
Pizza (Fina, gruesa, focaccia)
Barra de pan 0,5 kg
Panecillo
Pan
Pizza congelada
Tartas saladas
(tarta de verduras, quiche)
Volovanes/Canapés de hojaldre
Lasañas, Pasteles
Pasta al horno, Canelones
PRECALEN-
TEMPERATURA
FUNCIÓN
TAR
-
Sí
Sí
-
Sí
-
Sí
Sí
-
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
-
Sí
Sí
-
-
Sí
-
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
-
-
TIEMPO COCCIÓN
(°C)
(Min.)
170
30 - 50
160
30 - 50
160
30 - 50
160 - 200
30 - 85
160 - 200
35 - 90
160 - 170
20 - 40
150 - 160
20 - 40
150 - 160
20 -40
180 - 200
30 - 40
180 - 190
35 - 45
180 - 190
35 - 45*
90
110 - 150
90
130 - 150
90
140 - 160*
220-250
20 - 40
220 - 240
20 - 40
220 - 240
25 - 50*
180 - 220
50-70
180 - 220
30 - 50
180 - 220
30-60
250
10 - 20
250
10 - 20
180 - 190
45 - 60
180 - 190
45 - 60
180 - 190
45 - 70*
190 - 200
20 - 30
180 - 190
20 - 40
180 - 190
20 - 40*
190 - 200
40 - 65
190 - 200
25 - 45
NIVEL
Y ACCESORIOS
2
2
4
1
3
4
1
3
3
4
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
2
4
1
5
3
1
2
3
4
1
2
4
1
2
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
3
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