Pay De Lima-Limón Y Merengue - Oster 2384 Manual Del Usuario

Pay de Lima-Limón y Merengue
1 limón mediano
1 lima mediana
1 1/3 tazas de azúcar, divididas
3 cucharadas de maicena
Agua
3 huevos, separada la yema de la clara, a temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla o margarina
Una base o corteza para pay horneada de 9 pulgadas
1/8 cucharadita de cremor tártaro
1. Exprima el jugo y ralle las cáscaras de la lima y el limón, coloque a un lado. En un
sartén con capacidad de 2 cuartos, caliente a fuego medio y revuelva 1 taza de
azúcar y la maicena. Gradualmente revuelva añadiendo 1_ tazas de agua hasta que
tenga una consistencia suave, después añada las yemas de huevo y revuelva, deje la
mezcla hierva durante 1 minuto. Quite del fuego y añada los jugos de lima, limón
y la mantequilla. Enfríe ligeramente la mezcla y vierta sobre la base horneada para
pay.
2. Inserte en la batidora los batidores limpios y secos. Ajuste el plato giratorio para
colocar el tazón pequeño de la batidora. En el tazón pequeño de la batidora, bata
las claras de huevo y el cremor tártaro usando la velocidad 10 hasta que la mezcla
tenga una consistencia espumosa. Aumente la velocidad al nivel 12 y añada
gradualmente la 1/3 de taza de azúcar sobrante, batiendo hasta que forme picos
brillosos y duros.
3. Caliente previamente el horno a 350ºF. Utilizando una espátula para pastel,
esparza la mezcla de clara de huevo sobre el relleno en la base para pay, tenga
cuidado de esparcir la mezcla completamente hasta la orilla de la base del pay
para sellarlo correctamente. Horneé durante 15 a 20 minutos hasta que esté
ligeramente dorado; enfríe antes de cortar en rebanadas para servirlo.
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