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Selar bifes
Para cozinhar bifes saborosos e suculentos:
1. Coloque a carne à temperatura ambiente durante cerca de 20
minutos antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira de fundo pesado.
3. Pincele ambos os lados do bife com óleo. Adicione uma pequena
quantidade de óleo na frigideira quente e, em seguida, coloque a
carne devagar na frigideira quente.
4. Vire o bife apenas uma vez durante a cozedura. O tempo de
cozedura exato dependerá da espessura do bife e do quanto bem
passada pretende que a carne fique. Os tempos podem variar
entre cerca de 2 a 8 minutos por lado. Pressione o bife para avaliar
o quanto está cozinhado - quanto mais firme estiver mais "bem
passado" estará.
5. Deixe o bife repousar num prato quente durante alguns minutos
para permitir que a carne descanse e se torne mais tenra antes de
servir.
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