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fruta, el licor restante y la vainilla. Cubrir y refrigerar por 6
horas o más antes de continuar.
Encender la máquina y verter la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle por 20 a 25 minutos,
hasta que se espese. Nota: el gelato tendrá una
consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más
firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
por aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15
minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 215 (54 % de grasa) • Carbohidratos 22 g
Proteínas 4 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 7 g
Colesterol 129 mg • Sodio 37 mg • Calcio 96 mg
"Gelato" de mango
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
1½
libras (680 g) de cubos de mango fresco o
descongelado
½
taza (120 ml) de néctar de mango
2
tazas (475 ml) de leche entera
1
taza (200 g) de azúcar granulada
¼
taza (25 g) de leche sin grasa/descremada en
polvo
8
yemas de huevo grande
1
taza (235 ml) de crema líquida ligera
1
cucharadita de extracto natural de vainilla
Colocar los cubos de mango en el bol de una
procesadora de alimento equipada con cuchilla picadora,
o en la jarra de su licuadora (si usa licuadora, procesar la
mitad a la vez). Procesar hasta obtener un puré suave
(obtendrá aproximadamente 2½ tazas/590 ml de puré).
Agregar el jugo de mango, revolver y refrigerar antes de
continuar.
Colocar la leche, el azúcar y la leche en polvo en una
cacerola grande de fondo pesado. Cocinar a fuego
medio hasta que el azúcar se disuelva. Mantener
caliente, a fuego lento. Colocar las yemas en un tazón
mediano y batir durante aproximadamente 2 minutos
(usar una batidora de mano o una batidora de pie
equipada con batidor, a velocidad baja), hasta que se
espesen. Sin dejar de batir, agregar lentamente 1 taza
(235 ml) de la mezcla de crema/azúcar y seguir batiendo
para mezclar. Regresar la mezcla de huevo a la cacerola
y ajustar la temperatura a medio. Seguir cocinando,
revolviendo constantemente con un cucharón de madera,
hasta que la mezcla alcance 180 °F (80 °C). Colar la
mezcla con un colador de malla fina y colocar en un
tazón mediano. Agregar la crema líquida, el puré de
mango reservado y la vainilla. Cubrir y refrigerar por 6
horas o más antes de continuar. Encender la máquina y
verter la mezcla en el tazón congelador. Dejar que se
mezcle por 20 a 25 minutos, hasta que se espese. Nota:
el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
Fibra 2 g
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo por aproximadamente 2 horas.
Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 188 (35 % de grasa) • Carbohidratos 27 g
Proteínas 4 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol
138 mg • Sodio 41 mg • Calcio 104 mg • Fibra 1 g
"Gelato" de té verde
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
3¼
tazas (770 ml) de leche entera
8
bolsitas de té negro
¼
taza (25 g) de leche sin grasa/descremada en
polvo
8
yemas de huevo grande
1
taza (200 g) de azúcar granulada
1
taza (235 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
Calentar la leche a fuego medio hasta que empiece a
hervir. Colocar las bolsitas de té en un tazón mediano y
agregar la mitad de la leche caliente. Dejar remojar
durante 30 minutos, y liego colar, exprimiendo las
bolsitas de té. Agregar la leche en polvo a la leche
restante y mantener caliente a fuego lento. Colocar las
yemas y el azúcar en un tazón mediano. Usando una
batidora de mano o un batidor, batir la mezcla hasta que
se espese y adquiera un color amarillo pálido. Sin dejar
de batir, agregar lentamente la leche caliente y seguir
batiendo para mezclar. Regresar la mezcla de huevo a la
cacerola, agregar el té con leche y subir la temperatura a
medio. Seguir cocinando, revolviendo constantemente
con un cucharón de madera, hasta que la mezcla alcance
180 °F (80 °C). Colar la mezcla con un colador de malla
fina y colocar en un tazón mediano. Revolver, cubrir y
refrigerar por 6 horas o más antes de continuar.
Encender la máquina y verter la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle por 20 a 25 minutos,
hasta que se espese. Nota: el gelato tendrá una
consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más
firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
por aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15
minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 190 (52 % de grasa) • Carbohidratos 19 g
Proteínas 5 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 6 g
Colesterol 153 mg • Sodio 50 mg • Calcio 119 mg
13
Fibra 0 g
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