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Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña;
revolver. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva, y
luego reducir el fuego y seguir calentando a fuego medio
hasta que el azúcar esté completamente disuelto
(obtendrá 1¼ tazas/295 ml de jarabe simple) Verter el
jarabe en un recipiente y dejar enfriar completamente.
Poner los cubos de melón en el bol de una procesadora
de alimentos equipada con cuchilla picadora. Pulsar para
picar, y luego procesar continuamente hasta obtener un
puré. Agregar el jugo de tangerina, el jarabe de maíz y el
jarabe simple enfriado. Cubrir y refrigerar por 2 horas o
más.
Encender la máquina, verter la mezcla en el tazón
congelador y dejar que se mezcle por 20 a 25 minutos,
hasta que se espese. El sorbete tendrá una textura suave
medio derretida semejante al helado italiano fresco. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo por aproximadamente 2 horas.
Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 81 (3 % de grasa) • Carbohidratos 20 g
Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 8 mg • Calcio 10 mg • Fibra 1 g
Sorbete de chocolate amargo
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
4
tazas (475 ml) de agua
⁄
1
tazas (335 g) de azúcar granulada
2
3
⁄
taza llena (65 g) de azúcar moreno
1
3
2
tazas (240 g) de cacao amargo en polvo
1
cucharada de extracto natural de vainilla
Colocar el agua y el azúcar en una cacerola grande no
reactiva; revolver. Cocinar a fuego medio, revolviendo,
hasta que el azúcar esté disuelto. Agregar el cacao y
seguir cocinando hasta que la mezcla empiece a hervir.
Hervir a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo
continuamente. Retirar del fuego y colocar en un tazón
mediano. Agregar la vainilla. Cubrir y refrigerar por 2
horas.
Revolver. Encender la máquina y verter la mezcla en el
tazón congelador. Dejar que se mezcle por 25 a 30
minutos, hasta que se espese.
Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo por aproximadamente 2 horas.
Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 138 (9 % de grasa) • Carbohidratos 35 g
Proteínas 2 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol
0 mg • Sodio 6 mg • Calcio 19 mg • Fibra 4 g
Sorbete de cerezas negras
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
½
taza (100 g) de azúcar granulada
½
taza (120 ml) de agua
3
libras (1.4 kg) de cerezas negras dulces
deshuesadas
¼
taza (60 ml) de jugo de limón fresco
½
taza (120 ml) de jarabe de horchata
Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña;
revolver. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva, y
luego reducir el fuego y seguir calentando a fuego medio
hasta que el azúcar esté completamente disuelto;
obtendrá aproximadamente
jarabe simple. Verter el jarabe en un recipiente y dejar
enfriar completamente.
Poner las cerezas en el bol de una procesadora de
alimentos equipada con cuchilla picadora. Pulsar para
picar, y luego procesar continuamente hasta obtener un
puré. Agregar el jugo de limón, el jarabe de horchata y el
jarabe simple enfriado. Cubrir y refrigerar por 2 horas o
más.
Encender la máquina, verter la mezcla en el tazón
congelador y dejar que se mezcle por 20 a 25 minutos,
hasta que se espese. El sorbete tendrá una textura suave
medio derretida semejante al helado italiano fresco. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo por aproximadamente 2 horas.
Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 66 (1 % de grasa) • Carbohidratos 17 g
Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g •
Colesterol 0 mg Sodio 1 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g
BEBIDAS
Frambuesa 'ritas
Rinde 6 porciones
16
onzas (465 g) de frambuesas frescas o
descongeladas
12
onzas (355 ml) de limonada de lima/limón
verde congelada, descongelada
3
onzas (90 ml) de Triple Seco
8
onzas (235 ml) de tequila
rodajas finas de lima/limón verde para decorar
Colocar las frambuesas y la limonada en la jarra de una
licuadora o el bol de una procesadora de alimentos
equipada con cuchilla picadora. Procesar hasta obtener
una mezcla suave. Colar con un colador de malla fina y
tirar las semillas. Encender la máquina. Verter la mezcla
en el tazón congelador y dejar que se mezcle por 20 a 25
minutos, hasta que se espese (la mezcla debe estar muy
espesa, puesto que el licor la diluirá. Agregar el triple
seco en los últimos 2 a 3 minutos del mezclado. Servir
inmediatamente, en vasos con pie, con pajillas, o
16
2⁄3
de taza (160 ml) de
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